La cuisine De Jean-Philippe

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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : 1 hour Temps de préparation : 15 minutes Total : 01:15 4 portions

Chili Sin Carne

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

La patience est la principale qualité d’un chef car les meilleurs plats sont souvent ceux qui demandent le plus de temps de cuisson. L’évolution des saveurs ne se limite pas à la cuisson, mais bien au-delà. Un plat gagnera souvent en profondeur s’il est réfrigéré quelque heures voir quelque jours après la cuisson. Le chili sin carne en est l’exemple parfait. Les parfums sucrés et épicés atteindront leur paroxysme après que le plat eut refroidi.
Réchauffez-le et goûtez la différence!

Ingrédients

2 c à table d’huile végétale
1 oignon émincé
2 branches de céleri hachées
2 carottes émincées
1 c à table d’assaisonnement pour chili
1 c à thé de cumin en poudre
1 c à thé de coriandre en poudre
1/2 c à thé de piment rouge broyé
1 c à table de cacao
2 c à thé d’ail haché
1/4 de tasse (60ml)de sucre brun
1 boite de conserve (540ml) de haricots rouges
1 tasse de maïs (250ml) en grain surgelé
2 boites de tomates en conserve (800ml chacune)
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Faire revenir les oignons dans l’huile végétale 2 minutes. Ajouter le céleri haché et les carottes émincées. Saler et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2
Ajouter l’assaisonnement pour chili, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge broyé, le cacao, l’ail haché et le sucre brun. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes.
3
Incorporer les haricots rouges, le maïs en grain et les tomates en conserve.
4
Laisser mijoter 1 heure.

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59 commentaires

  3. Caroline L.
    Répondre

    Ça l’air délicieux!! J’pense m’en vais tester ca pour souper, et je vais y ajouter du tempei, histoire de shooter un peu la teneur en prots et de vivre dangereusement! 😛

  4. Marie-Lise
    Répondre

    J’ai dû essayé au moins 6-7 recettes différentes de chili. Chaque fois, je les trouvais bons, mais …
    Mais cette recette est exquise! J’ai enfin trouvé la recette de chili que j’ai envie de faire et refaire encore. Avec des cubes d’avocat et des chips en accompagnement, huummmm
    Mon nouveau “confort food” préféré 🙂

  7. Anouchka
    Répondre

    Oh que c’est bon au goût! Je fais cuire moins longtemps car j’aime mieux un chili plus mouillé, mais les parfums et saveurs se mélangent si bien. Merci jean Philippe: encore une fois, c’est délicieux.

  8. Sandy
    Répondre

    Miam! J’ai vraiment adoré le goût de ce chili. Ce sera ma recette maintenant! Je doutais pour le cacao, j’avais peur que ça goûte le chocolat et puis non c’était juste parfait!

  9. Andréanne T
    Répondre

    Wow, meilleure recette de chili de tous les temps! J’ai enfin trouvé ma recette incontournable de chili, c’est bon sans bon sens! Mon conjoint a adoré aussi! Merci Jean-Philippe!

  13. Diane
    Répondre

    J’étais sceptique pour le cacao et sucre brun…..mais je vous ai fait confiance et je n’ai aucun regret! C’est tout simplement délicieux!

  14. Madi
    Répondre

    Bonjour,

    Je n’ai pas encore testé la recette (qui a l’air très bonne).

    J’ai juste une question pour le cacao : sert-il uniquement pour le goût?

    Merci.

  17. Amiriss
    Répondre

    Bonjour, est-ce du cacao non sucré ? Car je n’ai à la maison que du cacao sucré pour le petit-dejeuner (Nesquik), est-ce que je peux mettre celui là ou mieux vaut-il s’en passer ? Merci !

  18. Diane
    Répondre

    Bonjour, pour les tomates en canne, est-ce qu’il y a une préférence soit broyées, en dés ou entières ou n’importe lequel fait l’affaire? Je suis une nouvelle fan de vos recettes, je commence seulement à les découvrir! J’ai une autre question concernant le livre de recettes, est-ce que ce sont les mêmes recettes que l’on retrouve sur le site internet qui sont dans le livre? Merci beaucoup.

  19. Denise
    Répondre

    Bonjour,

    Recette excellente, goûteuse bonne à s’en lécher les doigts!

    Merci de nous permettre de découvrir et d’essayer vos recettes, par le biais de votre site, cela nous permet à tous de découvrir la cuisine végétarienne et d’en apprécier les saveurs.

    J’ai essayé plusieurs de vos recettes et mon palais gustatif vous en remercie.

    Ça fait longtemps que je cherchais des recettes de légumineuses, goûteuses et simples, afin de diminuer la viande. Je peux maintenant dire qu’avec votre livre, le défi est maintenant relevé.

    C’est pourquoi j’ai acheté votre livre, il me servira de bible. Je n’aurai enfin plus besoin d’aller sur internet pour essayer de trouver la recette goûteuse que j’incorporerai dans mes recettes de semaine.

    Merci Jean-Philippe, à quand le prochain livre?

    Denise L.

  20. Pascale
    Répondre

    Allo Jean-Philippe, 1 tasse de mais en grain c’est plutôt 250 ml et non 125 ml comme indiqué. La bonne réponse c’est :
    A)125 ml
    B) 250 ml
    C) mettez-en comme vous voulez mais je vais corriger la recette pour que ça concorde!
    ?

  22. Christine
    Répondre

    Eh bien je dois dire que l’assaisonnement est excellent!! Étant mal organisée je n’avais pas de haricot rouge alors j’ai mis une boîte de haricots mélangés, n’ayant plus de maïs congelé j’ai mis une boîte de maïs en crème. C’était très bon. J’ai hâte d’essayer avec les bons ingrédients 😉
    Merci!

  24. Lucille
    Répondre

    Merci pour cette recette ! Je retenterai sans le sucre, qui déséquilibre la saveur des épices et peut (à mon goût) rendre le plat un peu écœurant.

  27. Helene
    Répondre

    Bonjour chef, j’ai fait la recette avec des tomates broyées et la texture était un peu étrange… je préfère de loin la version “tomates en dées” . De plus, j’ai utilisé des légumes congelés pour spaghetti et c’était parfait (et tres pratique car il y en a toujours dans mon congélateur).
    Merci de nous faire découvrir ce style d’alimentation! Même avec mes ados, ca passe très bien!

  32. Nina Métivier
    Répondre

    Le chili que j’ai l’habitude de faire avec des saucisses vegan est très bon mais je viens de faire ta recette et je dois avouer qu’il est meilleur que le mien.

  35. Auffes
    Répondre

    Bonjour,
    Ayant fait trempé puis cuire 100 gr de haricots rouges secs, je me retrouve avec seulement 300 gr de haricots cuits… Je vais donc patienter 24h de plus pour en faire tremper une nouvelle centaine de gr.. Mais quel sera l’équiivalent en ml?

  40. Audray
    Répondre

    Cette recette est excellente! Je suis à changer mes habitudes alimentaires vers une alimentation végétarienne. Ce chili sera clairement un must! Merci!:)

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