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Mini Gâteaux au fromage vegan

Vegan cheesecake

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Description

Incroyables mini gâteaux au fromage vegan.

Ingrédients

Base de biscuits Graham:
18 biscuits Graham (150 g)
4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de coco
Garniture:
1 1/2 tasse (200g) de noix de cajou trempées dans l’eau chaude pendant une heure puis égouttées
1/8 (0,5 ml) de cuillère à thé de sel (1 c à thé = 1 c à café)
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) d’agar agar en poudre (doubler la quantité si vous utilisez des paillettes)
1 boîte (14 oz / 398 ml) de lait de coco
Jus de citron (environ 1/2 citron)
Coulis de fraise:
4 tasses (1 l ou 600 g) de fraises surgelées
3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau
3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d'érable
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. À thé (5 ml) de poudre d'agar

Étapes à suivre

1
Broyer les biscuits Graham dans un robot culinaire ou les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.
2
Ajouter l’huile de coco et bien mélanger.
3
Disposer la préparation dans de mini moules à muffins afin de recouvrir le fond du moule.
4
Enfourner et cuire à 350˚F (176˚C) de 5 à 10 minutes.Réserver
5
Faire tremper les noix de cajou dans l’eau durant 1 heure. Égoutter.
6
Dans un mélangeur, combiner les noix de cajou égouttées, le sel, l’essence de vanille, le sirop d’érable, la fécule de maïs, l’agar agar, le lait de coco et le jus de citron.
7
Broyer jusqu’à consistance homogène.
8
Verser dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment. Sitôt le point d’ébullition atteint, retirer du feu.
9
Verser la préparation dans les moules, sur la base de biscuits Graham jusqu’au 1/2 cm du bord. Égaliser à l’aide d’une cuillère humide.Réserver.
10
Déposer les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
11
Tamiser les fraises en pressant à l’aide d’une spatule afin d’en récupérer le jus.
12
Dans un bol, mélanger l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar.
13
Verser dans une casserole, ajouter le jus de fraise et porter à ébullition.
14
Verser le coulis sur les tartelettes et égaliser à l’aide d’une spatule.
15
Réfrigérer les mini gâteaux au minimum 30 minutes.
16
Démouler et servir.
17
Noter que si vous êtes Européen (1 c à thé = 1 c à café ou 5 ml)