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Pâté Mexicain sans viande

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Description

Pour faire changement du traditionnel pâté chinois, pourquoi ne pas essayer ma version végé, légèrement relevée et nourrissante? J’ai remplacé la traditionnelle purée de pommes de terre par une purée de patates douces rôties au four. C’est fou comme c’est bon! Si vous aimez cette recette, vous apprécierez ma recette de Tourtière de millet

Ingrédients

2 c à soupe d’huile végétale
3 branches de céleri hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
1 tasse de maïs surgelé 150 g
1 conserve de 540 ml de haricots rouges, égouttée
1 c à soupe de poudre de chili
1 c à thé de cumin
2 c à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de légumes 250 ml
sel et poivre au goût
2 grosses patates douces (500 g chacune)
1 c à soupe d’huile d’olive + 1 c à soupe pour huiler la plaque
1 pincée de paprika

Étapes à suivre

1
Préchauffer un four à 350˚F (176˚C).
2
Dans une grande poêle, attendrir les oignons, le poivron et le céleri dans l’huile 5 minutes, à feu mi-vif.
3
Ajouter le maïs, les haricots rouges, la poudre de chili, le cumin, la pâte de tomate et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et laisser réduire 5 minutes.
4
Réserver.
5
Huiler une plaque à pâtisserie.
6
Couper les patates douces en deux sur le sens de la longueur.
7
Saler et poivrer du côté de la chair et les placer sur la plaque à pâtisserie, le coté pelure sur le dessus.
8
Mettre au four pour 45 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
9
À la sortie du four, peler les patates et les placer dans un bol.
10
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
11
Placer le mélange de haricots dans un plat allant au four et garnir de la purée de patate douce.
12
Saupoudrer d’une pincée de paprika et mettre au four pour 30 minutes.