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Pois Chiches à l’Indienne

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Description

Rapide, frais et légèrement relevé ce plat est idéal pour les repas de semaine et se réchauffe aussi très bien pour les lunchs. Pourquoi se compliquer la vie? Les meilleures recettes sont souvent les plus simples!

Ingrédients

1 tasse de riz brun à grain court 200 g
2 tasses d’eau 500 ml
3 c à soupe d’huile végétale
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d’ail haché
1 c à thé de paprika fumé 5 ml
2 c à thé de cumin moulut 10 ml
3 c à soupe de pâte de tomate 45 ml
1/4 d c à thé de piment rouge broyé
1 c à thé de sirop d’érable 5 ml
1 c à thé de sel 5 ml
poivre au goût
1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés 350 g
4 tasses de jeunes épinards 100 g

Étapes à suivre

1
Rincer le riz brun.
2
Dans une casserole, mélanger le riz brun et l’eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
3
Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 15 minutes. Réserver.
4
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile.
5
Ajouter l’oignon haché et le poivron rouge. Faire revenir 5 minutes.
6
Ajouter l’ail haché, le paprika fumé, le cumin moulu, la pâte de tomate, le piment rouge broyé, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Bien mélanger.
7
Incorporer les pois chiches en conserve et les jeunes épinards.
8
Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir sur le riz, accompagné d’avocat tranché et de tomates cerises.