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Salade Thaï

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Description

Je vous propose une recette qui fera bientôt partie de vos classiques de l’été. J’ai appris à préparer cette salade lors d’un voyage en Thaïlande, où je prenais des cours de cuisine dans un petit restaurant végétarien de Bangkok. Cette salade est savoureuse et la sauce qui l’accompagne peut également être servie avec le tofu ou le tempeh. Régalez-vous!

Ingrédients

1 c à table d’huile végétale
1 c à café d’ail haché, une gousse
1 c à café de gingembre haché
1 c à café de purée de piment
1 c à table de sauce soja
1 c à table de sirop d’érable
1 c à café de vinaigre de riz
1/4 de tasse (60ml) de beurre d’arachide
1/2 tasse (125ml) de lait de coco
3 tasses (750ml) carottes râpées
3 tasses (750ml) de fèves germées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (125ml) de coriandre
1/2 tasse (125ml) d’arachides broyées
Le jus d’1/2 lime

Étapes à suivre

1
Broyer les arachides et reserver.
2
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre. Griller une ou deux minutes.
3
Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
4
Incorporer le lait de coco en brassant.
5
Retirer du feu et laisser refroidir.
6
Verser la sauce dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.