La cuisine De Jean-Philippe

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Je réponds à toutes vos questions!


J’ai récemment fait un appel à tous sur mon compte Instagram en vous demandant quelles questions aimeriez-vous me poser. Voici le résultat! Comment suis-je devenu végane? Mes repas favoris? Mes collations favorites et plus encore!! Merci à tous ceux qui ont participé!

52 commentaires

  1. Lynne Cardinal
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    Bonjour Jean-Philippe, merci pour tout! Je suis végane depuis 10 ans et végétarienne avant ça pendant 36 ans! En effet, je ne sui plus jeune mais à 60 ans je ne prends auncun médicaments- chance et alimentation je crois. Je médite aussi depuis des décennies, ce qui aide sûrement. Enfin, question super embarrassante: je suis absolument incapable de faire des crêpes!!! Ce matin je voulais gâter mon mari (aussi végane) et je me suis dit que sûrement ta recette fonctionnerait. Zut! Non, rien à faire. Ça cole, malgré l’huile abondante, et je n’ai jamais pu en faire dans le passé. Help! Merci d’être si inspirant, pour les animaux, la planète et les êtres humains. Mon courriel si c’ Plus facile: kaivalya@sympatico.ca

  2. Melissa Gagnon
    Répondre

    Merci pour la générosité dont vous faites preuve en partageant vos expériences culinaires avec nous. Une suggestion de titre pour votre prochain livre: « Un petit plat pour l’homme mais un grand pas pour l’humanité » Je suis certaine que M.Armstrong ne nous en voudrait pas de le plagier, c’est pour une bonne cause.

  3. Liane Rollin
    Répondre

    Ton nom a résonné plusieurs fois durant le temps des fêtes, car j’ai fait plusieurs de tes recettes et tous ont très apprécié et demandé le partage. Alors, je leur ai dirigé sur ton site.

    Ce que j’aime le plus de tes recettes, c’est qu’elles sont toutes faciles à réaliser et les ingrédients sont faciles à trouver.

    Merci et bonne année 2019!

    Liane

  4. Hélène Gauthier
    Répondre

    Merci Jean-Philippe. Grâce à vous je peux enfin cuisiner végane et j’aime vraiment. Voilà mes questions.: comment faites-vous pour avoir une belle forme pour vos saucisses, page 151? J’ai essayé sans succès. La même question s’applique également pour le Mccoulet, page 120.
    Jusqu’à maintenant, toutes les recettes que j’ai cuisinées sont excellentes. Merci de me répondre à mon adresse courriel.
    Hélène Gauthier

  5. Camille Bélanger
    Répondre

    Bonjour !
    J’adore votre livre de recette… Il est tout plein de post-it !
    Mais il manque une liste des recettes !
    C’est important pour que l’utilisation soit agréable. Par exemple, si je cherche une recette de crème de carotte, je peux chercher “carotte” dans l’index des ingrédients et vérifier toutes les pages citées. Et si je cherche une recette de gâteau, je dois feuilleter toute la section dessert pour voir s’il y a un gâteau !
    Autrement : super !
    Bonne année !
    Camille

  6. Amélie
    Répondre

    Super, merci pour toutes ses réponses! ?

    J’aurais bien aimé savoir aussi pourquoi en anglais “le chef bouddhiste”, c’est ce qui m’a accroché en cherchant des recettes la première fois!

  7. Nathalie Drolet
    Répondre

    Bonjour M. Jean-Philippe! Je suis cuisinière dans un centre de la petite enfance depuis plus de 5 ans. Je cuisine un peu de Végan et .de végétarien.. J’ai mon cour de cuisine que je trouve inadapté a la cuisine d’aujourd’hui. Notre CPE aimerais faire un virage plus santé. .J’aimerais me perfectionner et je cherche une école ou je pourrais apprendre davantage. Auriez vous un endroit a me suggérer. Merci et au plaisir! Nathalie

  8. Hélène
    Répondre

    bonjour Jean Philippe

    je ne vois pas bcp de recettes utilisant les protéines végétales hydrolysées , y a t’il une raison à cela , est-ce une source de protéine moins bonne que le tofu ?

  9. Micheline
    Répondre

    Cher ami,

    J’apprecie bien tes recettes et ton enthousiasme pour le veganisme. Toutefois, j’aimerais bien avoir la valeur nutritionelle des recettes. Ou puis-je la trouver?

    Merci

  10. Lise st-pierre
    Répondre

    Bonjour! Jean-Philippe

    Hier soir, mon mari et moi avons essayé ”Général Tao Tofu” le goût tout simplement délicieux… mais!!!.. on a trouvé la texture du Tofu pas assez tendre!…
    1: est-ce que le Tofu devrait être mi-ferme?
    2: nos carrés de Tofu étaient croustillants et un peu dorés… est-ce le temps de cuisson?…

    Merci, de votre attention
    Lise&Robert

  13. Genevieve
    Répondre

    Bonjour, je cherche des informations sur le PVT versus le tofu. J’aimerais utiliser le PVT mais j’ai peur que ce soit trop calorique par rapport au Tofu pour des gens en perte de poids.

    merci

  14. Bonard
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe
    Je te dis un grand merci pour tes vidéos que j’ai découvert cette semaine avec un immense plaisir parce qu’elles sont simples et facile à réaliser donc de ce fait j’ai tout de suite passé commande pour recevoir ton livre.
    J’aurais 2 questions si tu veux bien y répondre :
    • serait-il possible de supprimer tant de déchets en plastique dans les produits acheter afin de répondre au critère zéro déchets et ainsi conserver le plus longtemps possible notre planète avec les animaux dessus.
    • pourrais tu nous apprendre à confectionner le tempeh et le tofu et le seitan de À à Z afin de réaliser nous même nos produits que nous allons consommer.
    Encore un tout grand merci et au plaisir de te voir peut-être un jour en Suisse.
    Anne-Catherine

  15. Alexandre Bouchard
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe, Un de mes amis m’a invité a participer à la semaine Végan. Je me demande s’il y aura une deuxième? Ce que j’ai aimé est que tu nous a fournis une liste d’épicerie pour l’ensemble des recettes de la semaine, ce qui a GRANDEMENT aidé les débutants comme moi qui ne cuisine pas vraiment. Le soutient vidéo avec la recette sur le site est parfait. J’ai vraiment aimé cette formule une semaine. À quand la suite?

    Merci

  16. Danielle
    Répondre

    Bonjours, je ne connais vraiment pas bien le toffu. Comment savoir si il est bon? Cela se garde combien de temps après le date si il est bien conserver au frigo? Ex: un yougourt est bon quelque semaines apres la date. Et aussi comment reconnaître un bon toffu en terme de qualité? Merci de m’avoir fait decouvrir de très bonne recettes végan et ton magnifique livre. Merci pour les réponses

  17. Claude
    Répondre

    Bonjour, j’aimerais bien recevoir des invités avec votre recette de ragoût de boulettes vegan mais il n’est pas indiqué pour combien de personnes cette recette peut convenir.

    Merci!

  18. Melissa
    Répondre

    J’ai acheter justement cette marque moi qui pensait faire une bonne affaire. Que puis-je faire avec de bon??? Avec ce que tu as dans ton livre ça va tu faire pareil ??

  19. Piero D’’Amore
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe
    Je ne suis pas végan mais je me suis donné comme objectif de manger végan pour au moin la moitié de ce que nous mangons.
    Je voudrais savoir si pour ta recette de mannicotti on pourrait utiliser des coquilles géantes á la place?

    Continue ton bon travail

    Piero

  21. Linda Parent
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,
    Cela fait un bon bout de temps que je t’écoute lors de tes apparitions à la télévision et que je farfouille ton site web et j’ai vraiment envie de commencer ”ma première semaine”. Tes recettes ont vraiment l’air délicieuses. J’ai 64 ans mais je me dis qu’il n’est jamais trop tard pour bien faire et J’aimerais aussi surprendre mes filles et peut-être les convaincre. Toutefois en regardant les recettes, les ingrédients me paraissent faciles à obtenir, mais le tofu lui me cause des problèmes. Je suis allé voir au IGA et je me suis prise la tête à deux mains. Il y a environ 60 sortes de tofu. Mou, ferme, mi ferme, extra ferme, nature, biologique, léger….. vraiment je m’y perds. Pourrais-tu s.t.p. m’aiguiller un peu dans le choix de tofu et me dire comment le faire cuire d’une façon à pouvoir l’inclure dans mes recettes de la semaine. .
    Je te remercie à l’avance de m’aider et je t’encourage à continuer, tu nous rends vraiment service.
    Linda

  23. Louise
    Répondre

    J’apprécie vraiment beaucoup les recettes de ton livre et je mange de moins en moins de viande . Dans la recette du Mac n’ cheese, il y a de la fécule de tapioca. J’ai trouvé de l’amidon de tapioca est-ce la même chose ? Est-ce que la fécule de maïs pourrait remplacer celle de tapioca ? J’ai appris que tu publieras un autre livre de recettes, je l’attends avec plaisir.

  24. Valérie Cousin
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,
    Merci pour toute cette énergie que tu nous envoies. Elle arrive jusqu’en Suisse, pays du lait, du chocolat au lait, des yaourts et, une belle communauté vegan. J’ai découvert tes recettes le 31.12.2019 et ça fait un bien fou.
    Je cuisine vegan et mon fils est gravement allergique aux arachides et toutes formes de noix. Tu imagines ma question ? Casse-tête car ma fille vegan adore les noix et moi aussi mais c’est mortel pour mon fils donc impossible d’en cuisiner et je ne peux me permettre de laisser des traces des noix dans les ustensiles.
    As-tu déjà rencontré ce cas et as-tu une idée d’ingrédients de substitution ? Je te rassure pour l’instant je n’ai pas trouvé quoi faire pour palier à cela mais vu ton expérience je me permets d’avoir de l’espoir.

  25. Marijke
    Répondre

    Je me demande si les portions végétariennes sont plus grosses? Quand je fais une recette indiquée pour deux, j’ai l’impression que la quantité conviendrait pour 4 adultes. Est-ce parce qu’il faut manger plus pour combler nos besoins lors d’un repas végétarien? Deuxième question. Est-ce possible d’avoir le descriptif des valeurs nutritives des recettes de Jean-Philippe?

  27. Gary
    Répondre

    Bonjour Jean-Phillipe

    Je me demandais comme ça, tu les prends à quel endroit tes couteaux et le quel est ton pref? J’ai étonnamment que des publicités sur facebook à propos de couteaux… Une chance que c’est juste sur des couteaux…

  29. Daniel Roberge
    Répondre

    Bonjour Jean Philippe ,
    J’ai fait ta recette de pâtes à pizza, mais la
    Croute est devenu biscuit…..
    Selon toi quel est mon erreur
    Daniel.
    P.S j’aime la façon dont tu t’exprime dans tes vidéos.

  31. Gisèle Portelance
    Répondre

    Bonjour,
    Vos plats préparés végans sont pas mal délicieux, mais j’hésite à en acheter d’autres après avoir remarqué que la plupart du temps les contenants ne sont pas recyclables. On veut préserver les animaux et pour moi ça sous-entend préserver aussi l’environnement.

  32. Sylvie
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe, tu utilises beaucoup les cajous. C’est très dispendieux y aurait-il une autre noix pour la remplacer . Merci

  36. Ginette
    Répondre

    Bonjour à vous et merci pour vos bonnes recette. J’ai fait lés chou-fleur Buffalo et ils étaient mous. Je n’ai pas mis la sauce piquante. Mon amie les siens étaient croustillants.

    Pouvez-vous me dire ce qui a pu donner ce résultat ?

    Merci à l’avance pour vos bons conseils.

    Ginette

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