La cuisine De Jean-Philippe

  1. Page d'accueil
  2. Bouchées
  3. Hummus

Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : Temps de préparation : 5 minutes Total : 5 minutes

Hummus

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

  • recipe image cover

SIGNET

IMPRIMER

PARTAGER

Description

Voici ma recette préférée d’hummus. C’est simple, très peu coûteux et très sain. Excellent avec des crudités, essayez aussi l’hummus au lieu de la mayonnaise dans votre prochain sandwich pour une alternative santé !

Ingrédients

1 boite de conserve de pois chiches de 540ml égoutée (ou 330g de pois chiches cuits) Conserver le liquide!!
3 c à soupe de tahini de césame ou de beurre d'arachide
1 gousse d’ail hachée
1 c à café de cumin
1/8 de c à café de poivre de cayenne
2 c à soupe d’huile d’olive extra vierge + 1 c à soupe pour la présentation
1/3 de tasse d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches ou de boite de conserve) ou d’eau
Le jus de 1/2 citron
Sel au goût
1 pincée de paprika fumé

Étapes à suivre

1
Rinser et égoutter les pois chiches et les placer dans un robot culinaire (conserver le jus de la boite de conserve).
2
Ajouter le tahini, l’ail hachée, le cumin, le poivre de cayenne, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et l’aquafaba (jus de cuisson ou de la boite de conserve.
3
Broyer jusqu’a consistance homogène.
4
Transvider dans un plat à service, garnir d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de paprika fumé.

VOUS POURRIEZ AUSSI AIMER

Tofu au beurre

Plats principaux

Tofu au Beurre

Publié le 23/02/2024
Chou-fleur Rôti

Plats principaux

Chou-fleur Rôti

Publié le 30/01/2024

45 commentaires

  2. Laura
    Répondre

    Hello jean-philippe ! Petite question venant d’une fan française qui voudrait savoir : qu’est-ce qu’une cuillère à table ? Apparement ce n’est ni une cuillère à café ni une à soupe vu que tu emplois aussi ces termes.. Merciiiii d’avance !

  8. Frédéric
    Répondre

    Bonjour,
    Je découvre votre site et ce n’est que du plaisir.
    Aucun problème pour congeler de l’houmous ainsi que d’autres préparations végétales telles que Houmous de betterave, de lentilles vertes ou corail, de haricots blancs, rouges, azukis, etc…
    Se méfier lorsque les ingrédients qui les composent contiennent beaucoup d’eau (les cellules explosent à la congélation) comme un guacamole de courgettes par exemple, et encore….
    Il suffit de les battre un peu ces préparations après décongélation et elles retrouvent leur aspect initial.
    Je reviens vite voir vos recettes.
    A bientôt.

  9. Claudette
    Répondre

    Bon jour
    Je découvre vous étiez sur la radio ce matin avec Isabelle je crois que c’est vous sinon et bien je me suis tromper …pas grave je vais commencer doucement mais je ne mange pas beaucoup de viande à cause de ma santé ,mais j’espère que tous les ingrédients que vous marquez s’achète dans les épicerie normal ou spéciale …parce que je ne connaît pas très bien les endroits ou les ingrédients ….ça faisait très longtemps que j’avais fait une tourtière sans viande je ne me rappel plus de la recette je l’adorais si vous l’avez j’aimerais l’avoir Merci

  11. Camille
    Répondre

    Bonjour:)
    Je voulais savoir quel était l’intérêt d’utiliser l’aquafaba? Je me suis toujours fait dire qu’il était important de bien rincer nos légumineuses en conserve, ou encore, qu’on ne devait pas réutiliser l’eau de cuisson! Pour avoir eu des cours de techniques de diététiques, mes professeurs nutritionnistes disaient qu’en consommant cette eau, nos risquons de vivre les désagréments causés par les gaz hihihi. En vrai, c’est ma seule réelle inquiétude, car en achetant des conserve sans sel ajouté ou faible teneur, je ne verrais pas d’inconvénient! Merci de m’éclaircir!

  14. Barret
    Répondre

    Bonjour Jean Philippe !
    Je voulais savoir, pour ma part, qu’elle est la quantité en cl ou ml d’1/3 de tasse ? Ou bien même d’une tasse de manière générale ?

  15. Mathieu
    Répondre

    Bonjour,

    J’ai découvert votre blogue avec cette recette. J’avais essayé plusieurs recettes de Hummus mais c’est celle celle-ci qui reste notre préféré. Aussi bonne que celle du commerce sinon meilleur.

    Merci!

  16. Barret
    Répondre

    Merci beaucoup et tout mon soutien pour que vous continuiez à répandre les saveurs, la qualité nutritionnelle et la créativité des repas végétaliens, le tout sans cruauté.
    D’ailleurs, au Québec je ne sais pas quel genre d’huile de coco vous avez, mais je sais qu’en France les supermarchés en commercialisent de productions où les humains sont à la limite de l’esclavage ainsi que des singes pour grimper aux cocotiers… :'(

  25. Angie
    Répondre

    Le jus de boîte de conserve.. on dirait que ça n’a rien d’attirant et rempli d’agent de conservation non ? Je me trompe peut être.

  27. Cin
    Répondre

    Camille
    25/10/2017, 12:31 am Répondre
    Bonjour:)
    Je voulais savoir quel était l’intérêt d’utiliser l’aquafaba? Je me suis toujours fait dire qu’il était important de bien rincer nos légumineuses en conserve, ou encore, qu’on ne devait pas réutiliser l’eau de cuisson! Pour avoir eu des cours de techniques de diététiques, mes professeurs nutritionnistes disaient qu’en consommant cette eau, nos risquons de vivre les désagréments causés par les gaz hihihi. En vrai, c’est ma seule réelle inquiétude, car en achetant des conserve sans sel ajouté ou faible teneur, je ne verrais pas d’inconvénient! Merci de m’éclaircir!

  30. Jean-Nicolas
    Répondre

    Excellente recette de humus, vite faite, bien faite!

    Cela dit, je recommande FORTEMENT à tout le monde d’enlever la peau des pois chiches pour avoir une texture beaucoup plus onctueuse! Juste à mettre ceux-ci dans un grand bol d’eau (oubliez pas de garder le jus de la canne) et les frotter ensemble avec vos mains, la peau des pois chiches flottera. Ensuite, vider l’eau doucement et répéter l’opération une ou deux autres fois (je recommande 3 fois au total). Vous serez surpris de la quantité de peau que vous aurez enlevé et de sa texture peu désirable qu’elle a que vous aurez ainsi épargné à votre humus!

LAISSER UN COMMENTAIRE

Votre courriel ne sera pas publié.