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Tarte au Citron Vegan

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

J’ai travaillé fort pour développer une version végétalienne de mon dessert favori. C’est fait! Si vous êtes comme moi et que vous adorez le citron vous allez vous régaler c’est promis!

Si vous aimez cette recette, vous aimerez certainement mon  Gâteau aux amandes

Ingrédients

Croute:
1 tasse de farine tout usage 130 g
1 tasse de poudre d’amande 100 g
1/3 de tasse de sucre 70 g
1/2 tasse d’huile de coco 125 mL
1/4 de c à thé de sel
Garniture:
1/2 tasse de fécule de maïs 65 g
3/4 de tasse de sucre 170 g
1/2 c à soupe d’agar agar en poudre
1/2 c à café de curcuma moulu
1/4 de c à café de sel
1/3 de tasse de jus de citron 80 mL
3 tasses de lait de coco en conserve 750 mL
Le zeste de 2 citrons

Étapes à suivre

1
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
2
Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre d’amande, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.
3
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
4
Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
5
Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.

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105 commentaires

  4. Angela
    Répondre

    Mon dessert préféré aussi 😉 La seule chose qui m’inquiète c’est le lait de coco j’aime pas le gout du lait de coco peut-être que cuit dans une recette de tarte au citron ce serait super bon alors je vais l’essayer quand même car elle me tente trop 😉 Un gros merci pour cette recette et toutes les autres que tu nous partage !!!!

  5. patricia
    Répondre

    C’est trop fort…je me demandais justement comment enlever les oeufs quand on fait une pâte à tarte……as-tu une idée pour l’effet fouetté que donne le blanc d’oeuf ???? Il y a des produits chimiques qui le donnent …mais moi les trucs chimiques j’aime pôôôô; merci encore pour ton initiative et le partage de tes recettes.

  6. Elizabeth
    Répondre

    Allô!
    Si jamais je suis très mal prise et que mon épicier végane du coin me dit qu’ils sont en rupture de stock d’agar-agar, y a-t-il quelque chose par laquelle je pourrais le remplacer?

  7. Valentin
    Répondre

    Super bon! On l’a faite aujourd’hui avec nos deux filles de 9 et 6 ans et tout le monde s’est régalé. Merci!
    En plus d’être délicieux, c’est très facile à réaliser.

  8. Alexanne
    Répondre

    aaaaah! Au Rachel-Bérry on m’a dit que l’agar-agar en poudre allait disparaître de la surface de leurs épiceries… Existe-t-il un autre endroit où l’on peut en trouver? Sinon on le remplace par quel quantité d’agar-agar en barre?

  10. LN
    Répondre

    Tarte superbe ! Un peu fluo hahaha mais délicieuse.
    Petite note : ne pas faire fondre totalement l’huile de coco pour la pâte, la ramollir seulement, sinon c’est trop liquide.
    Merci pour cette belle recette !

  12. corinne Lk
    Répondre

    Facile et très bon. C’est ma première recette !
    J’aurais aimé que la garniture soit plus acidulée …..
    je n’ai pas mis assez de citron ? ou de zeste ? ( j hésite avec les citrons hyper traités ….. )
    Que me conseillez vous ?

  13. Claudel
    Répondre

    Meilleur recette de gâteau au citron ?!!!!
    Je vais la refaire une deuxième fois pour l’apporter dans ma famille pour pâques!! Succès garantie =D

  15. sara
    Répondre

    Super bonne cette tarte,surtout bien réfrigérée!!
    Je crois que j’ai battu ma belle mère ,reine de la tarte au citron….. merci 😉

  17. Alice
    Répondre

    Bonjour Jean-philippe, peut-on remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten ? Merci , j’ai bien hâte d’essayer !

  18. Laura Kiwitte
    Répondre

    Bonjour,
    j’ai voulu essayé de mettre 75% de farine de riz semi complète et 25% de maïzena pour remplacer la farine de blé sauf que ça a plutôt fait une sorte de boue xD je la laisse cuire pour le moment… à savoir ce que ça va faire :S

  19. Colibeau Diana
    Répondre

    Un grand merci pour cette superbe recette savoureuse, gourmande et respectueuse des animaux et de la planète! Aujourd’hui je me fais un plaisir de la réaliser pour les 12 ans de mon fils!
    Par ailleurs, j’ai essayé de commander le livre de recettes et je m’aperçois avec effroi qu’il n’est pas livré en France… 🙁 est-ce qu’il le sera un jour?
    Amitiés et merci encore!

  21. Julie
    Répondre

    C’est la troisième fois que je fais cette recette depuis qu’elle a été publiée. Elle est aussi bonne que la tarte au citron de ma grand-mère et ce n’est pas peu dire! Fiston a même demandé pour que ce soit son gâteau à son prochain anniversaire. J’y ajouterai une meringue d’aquafaba pour une petite touche plus festive.
    Petit détail, je remplace la farine régulière par de la farine sans gluten et le résultat est parfait aussi.
    Merci pour cette recette 🙂

  22. julie
    Répondre

    Bonjour Laura. Je dois cuisiner sans gluten pour mon fiston et la première fois que j’ai réalisé cette tarte, comme je n’avais pas de farine sans gluten, j’ai remplacé la farine de blé par des amandes moulues (donc 2 tasses d’amandes en tout) et le résultat était parfait, ça faisait une belle croûte sablée! La fois suivante, j’ai simplement remplacé la farine de blé par une farine tout usage sans gluten et j’ai moins aimé le résultat, la pâte est restée plus molle après cuisson.
    J”espère que mon expérience t’aura aidée!

  25. Jaros Nathalie
    Répondre

    miam miam et encore miam, un délice. en plus j’avais des citrons tout juste ramenés du portugal, excellente recette. Et enfin j’ai les proportions pour adapter à d’autres fruits, cassis, fraises framboises
    Je vais aussi testé avec des sucres moins rafinés, style sucre de coco
    Merci, je partage cette recette avec mon entourage

  28. Valerie
    Répondre

    Bonsoir jean-philippe, nous mourrons d’impatience en France pour acheter ce livre !!
    Nous attendons l’annonce très vite.
    Merci pour ces recettes délicieuses.
    Valérie

  31. Rodolphe
    Répondre

    Je viens de découvrir cette recette ainsi que celle des Keftas de lentilles à l’instant sur Facebook, et je dois dire que je suis impressioné par la qualité des plats, leur facilité et l’originalité. On sent le chef expérimenté et imaginatif 😉 Je vais continuer à suivre les recettes et les essayer car vraiment ça a l’air fantastoche !

  32. Amandine
    Répondre

    Je viens de faire cette tarte, c’était un vrai régal ! J’ai juste remplacé l’huile de coco de la pâte par de la purée d’amandes et de l’huile de tournesol.
    Merci pour la recette !

  33. Fabian
    Répondre

    Une petite question, avez-vous testé avec du lait de riz au lieu du lait de coco et une autre huile végétale que l’huile de coco? j’aimerai faire cette recette pour quelqu’un qui n’aime pas la coco. Merci 😀

  34. Liza Akther
    Répondre

    Bonjour Jean Philippe. J’habite en Australie et je vis avec une famille israelienne. Je leurs ai fais cette tarte aujourdhui en suivant votre recette. Ils ont adorer!! Même les enfants et mon amie française qui nous a rendu visite ce weekend.
    J’en ai fais une deuxieme pour l’apporter à mon travail. Merci beaucoup 🙂

  36. Chantal
    Répondre

    Recette délicieuse!!! La prochaine fois je vais mettre plus de citron pour un goût plus prononcé. Le fond est aussi délicieux sur du yogourt, servi avec des pancake et du sirop d’érable. Je l’ai aussi utilisé pour une tarte à l’érable et belsoy, bref, c’est facile et bon!

  37. Sarah
    Répondre

    Je viens de faire cette recette ! Mais WoW La couleur, la texture et le goût est impressionnant..Bravo !!! Mes invités ont aimé ! Par contre, je ne comprend pas pourquoi ma pâte ”s’égrainait” j’ai suivi les quantités exactes…( Peut-être parce que j’ai pris de l’huile de coco déjà liquide au lieu de celle qu’il faut faire fondre ? Ou ça n’a pas d’importance ) En tous cas merci c’est une belle trouvaille 😀

  46. Julie
    Répondre

    Bonjour, j’aurai besoin d’un conseil. J’ai fait cette tarte, je la trouve très bonne seulement quelque chose me gêne. La crème au citron durcit une fois qu’elle est froide. Du coup, ce n’est pas une crème à proprement parlé, on dirait plutôt un genre de flan compact. Que dois je faire pour retrouver la crème onctueuse d’une tarte au citron svp ?
    Merci.

  47. Sarah
    Répondre

    Je ne cuisine que quelques plats vegan, et j’étais vraiment TRÈS sceptique en faisant cette recette, car j’adore la recette traditionnelle. Mais c’est DELICIEUX!!! Incroyable. Bravo!!! ❤

  50. Hend
    Répondre

    Bonjour je tenais a vous remercier car ça fait deux recettes que je teste et elles sont mega trop trop bonne.
    Néanmoins j ai raté la tarte au citron ça coulait de partout ça tenait pas est ce que ça peut etre en lien avec le choix des creme de coco ( les miennes etait a 17 % de matiere grasse).
    Merci pour tout ce que vs faites 🙂

  51. Hend
    Répondre

    Oui peut etre est ce que je l’ai pas utiliser comme il fallait.. Je sais pas j’ai tout suivi mais je compte reessayer 🙂 vraiment vos recettes elles sont trés trés bonne j’étais étonner du gout. ( j’ai l’habitude d’acheter des fonds de tarte tout pret je me rendais pas compte de ce que je ratais).
    Merci du partage 🙂

  53. Loly
    Répondre

    salut,
    Habituée de réaliser la tarte au citron meringuée, j’ai tenté l’aventure en suivant votre recette. J’ai été séduite. Bravo ???

  54. Chantal Dumouchel
    Répondre

    Allo Jean-Philippe,
    J’aime beaucoup toutes tes recettes, par contre, je ne comprends pas celle-ci!
    Ma tarte n’est pas jaune!!!! Moi j’aime la nourriture jaune! Mais entouka, penses-tu que c’est à cause du chia?
    Si je fais ton pain aux bananes sans noix, sera t-il jaune?

    Merci, j’attends de tes nouvelles.

  55. AnneSo
    Répondre

    bonjour, Merci pour cette recette qui à l’air parfaite
    pour la Garniture: pensez vous que l’on puisse remplacer la fécule par de la farine de lupin qui a en plus une belle couleur jaune ?
    merci

  57. emilie
    Répondre

    Bonjour je voudrais tenté cette recette, cependant nous avons des allergies au noix dans la famille, si je mets simplement plus de farine y-a-t-il un problème?

  64. Annie Bordeleau
    Répondre

    Vos recettes sont vraiment excellentes. Merci de partager?

    Moi aussi la tarte au citron est ma préférée!
    Je remplace le lait de coco par de l’eau comme avec mon ancienne recette.

    J’ai remarqué que la texture est un petit peu granuleuse, c’est étrange car la seul différence avec ma recette original c’est la soustraction du jaune d’oeuf et l’ajout du curcuma. Des idées pourquoi?

    Aussi, je ne suis jamais parvenu a faire une meringue avec le jus des pois chiche. Avez-vous des trucs?

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Je ne comprend pas la texture granuleuse malheureusement, je n’ai jamais eu ce problème, pour la meringue il faut faire réduire l’eau de pois chiches afin qu’elle épaississe un peu.

  65. Luna
    Répondre

    Bonjour, 750ml c’est egal a 750gr,non ? Du moins environ ?
    Le lait de coco, j’ai pris en conserve mais du coup la masse s’est séparé crème et eau… J’ai mis les deux est ce bon ? Merci d avance.

  66. chachou
    Répondre

    alors par contre je ne comprends pas car en respectant les quantités ca me donne une pate trop liquide et je dois rajouter de al farine! 125 ml d’huile de coco c’est bien ça? Je suis la seule à avoir ce pb?

  67. JackieJackson
    Répondre

    Moi j’aime juste la nourriture magenta. Par quoi est-ce que je peux remplacer le curcuma pour avoir du magenta? J’ai essayé des bleuets mais les bleuets sont bleus pas magenta pis même je dirais sont bruns-mauves.

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