Potage de Courge

Peler, épépiner et couper en dés la courge butternut. Émincer l’oignon. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu mi-vif.

Ajouter les oignons et faire revenir de 3 à 5 minutes.

Ajouter la courge et le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Broyer à l’aide d’un mélangeur à main.

Incorporer le lait de coco, saler et poivrer au goût. Réchauffer et servir.