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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 5 minutes Total : 20 minutes Rendement: 1 à 2 personnes

Quinoa à la Mexicaine

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Cette recette de quinoa est facile à préparer, rapide, savoureuse et en plus le quinoa est très riche en fer et en protéines. Que demander de plus? N’oubliez pas de toujours bien rincer le quinoa avant de le préparer afin d’enlever la saponine qui lui donne un goût amer.

Ingrédients

1 c à table d’huile végétale
1/4 de tasse de poireaux hachés
1 c à table de pâte de tomate
1 c à café de cumin
1 c à café de poudre de chili
1 c à café de sirop d’érable
1/4 de tasse de mais en grain frais ou surgelé
1/2 tasse de quinoa
1 tasse de bouillon de légumes
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Rincer le quinoa.
2
Dans une petite casserole faire revenir les poireaux dans l’huile quelques minutes.
3
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 10 minutes.
4
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
5
Servir avec des haricots noirs, des tranches d’avocats et des oignons verts hachés ou de la coriandre.

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22 commentaires

  4. Lynne
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,

    Je viens de découvrir vos recettes et je suis emballée 🙂
    Petite question, avez-vous une recette pour cuisiner les haricots noirs ? Je prévois faire le quinoa à la mexicaine mais je suis un peu embêtée pour le servir avec des haricots noirs …

    Merci et belle journée à vous.

  9. tacos a cannes
    Répondre

    LA DIFFERENCE ENTRE TACOS, BURRITOS, QUESADILLAS ET FAJITAS?

    Quand on parle de tacos, enchiladas, de burritos, de fajitas et de quesadillas, il est fait référence à la cuisine mexicaine. Ils sont consommés tous les jours et à tout moment dans les différentes régions du Mexique. Une partie importante du régime des Mexicains est formée par le maïs, les tomates, les avocats et les poivres ou les piments, aliments inconnus aux colonisateurs du 1500. Parmi eux le plus important est le maïs, avec lequel le typique tortillas, semblable à une crêpe, qui accompagnent presque tous les repas. Ils peuvent être frits ou grillés, roulés ou pliés, farcis de viande ou de légumes, recouverts d’une sauce rouge ou verte.

    Tortillas farcies de blé devient un taco. Les possibilités: différents ragoûts, haricots, riz, poulet, boeuf, porc, légumes etc. etc. Le taco roulé peut être frit et recouvert de sauce et de fromage. L’origine viendrait des femmes rurales trouvé un plat pratique pour leurs maris à prendre comme déjeuner.

    Les Enchiladas sont similaires aux tacos. Ils sont cuits au four pour faire fondre le fromage qui les recouvre et celui qui fait partie du fourrage. Ils sont accompagnés de sauce piquante.

    Les Enchiladas sont similaires aux tacos. Ils sont cuits au four pour faire fondre le fromage qui les recouvre et celui qui fait partie du fourrage. Ils sont accompagnés de sauce piquante.

    La quesadilla est une tortilla de maïs à laquelle certains fromages sont placés à l’intérieur, comme ingrédient principal. Généralement, il est plié en deux, bien qu’il puisse y avoir deux tortillas avec le remplissage au milieu. Chaud, de sorte que le fromage fond, ils mangent avec les mains. Son nom vient de la combinaison des mots fromage et tortilla.

    Les burritos sont caractéristiques du nord du Mexique, près de la frontière avec les États-Unis. Ce sont de grosses tortillas de taille, environ 30 cm, farcies avec de la viande cuite, des haricots ou des haricots frits, des œufs et autres, accompagnées de sauces, ou farcies de jambon et de fromage. Ils sont généralement frits dans l’huile. Son créateur, un certain Mendez, roula les tortillas, laissa une extrémité ouverte, l’autre la plia et les enveloppa dans du papier afin qu’elles ne se refroidissent pas lorsqu’il les distribuait sur le dos d’un âne. D’où le nom.

    Nous parlons de fajitas lorsque le remplissage est présenté d’un côté et les tortillas chaudes de l’autre. Dans ce cas, la farce est composée de poulet (poitrine) ou de viande de vache (une coupe appelée arrachera), coupée en fines lanières, rôtie sur une plaque chauffante ou au charbon ou sautée avec de l’oignon et des poivrons rouges, entre autres. Ils sont accompagnés de guacamole et de crème sure. Chaque souper remplit le sien et le roule serré comme si c’était une “bande”.
    http://www.chickenworld.fr/

  10. Audrey
    Répondre

    Je voulais savoir si vous étiez au courant du nombre de fois que nous pouvons manger du tofu par semaine.?
    Je débute dans le végétalisme et des gens m’ont dit idéalement 1 fois ou 2 pas plus.
    Merci!

  11. Lucie
    Répondre

    Ce quinoa est aimé même par ceux disant ne pas aimer le quinoa! Super bon: on le refera! Merci pour toutes ces recettes sur le site et dans le livre!!

  13. Marie-Christine
    Répondre

    Bonjour chef Jean-Philippe, je n’avais pas de maïs sous la main. J’ai remplacé par des pois verts congelés. J’ai aussi ajouté un peu de cheddar râpé. Miam! C’est la seconde recette que je teste après votre excellent Tofu général Tao. Bravo! et merci.

  14. Eliane
    Répondre

    Svp, pouvez-vous mentionner tous les ingrédients dans votre liste? Tels Avocat et haricots noirs… J’ai failli les omettre 🙂

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