Plats principaux

Seitan

Portions4 portions Difficultéfacile Ingrédients11 Étapes8

À propos

Le seitan est une excellente alternative à la viande dans les plats classiques. Il peut être servi chaud ou froid, sur le grill, en sandwich ou en sauce. Ce substitut à la viande ne contient pas de cholestérol, est plus riche en protéines que la viande ou le poisson, tout en étant moins gras.

Assurez vous d'utiliser une pellicule plastique certifiée sans BPA, comme la plupart de celles vendues au Canada. Vous pouvez aussi utiliser du cotton à fromage.

Préparation

01
Dans un grand bol, bien mélanger la farine de gluten, la farine de pois chiches, la levure alimentaire, le paprika fumé, le basilic séché et la poudre d’oignon. Mettre de côté.
02
Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire , la sauce soya et l’eau chaude.
03
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
04
Former une boule et pétrir de 2 à 3 minutes en ajoutant de la farine de gluten si nécessaire.
05
Envelopper dans une pellicule plastique et nouer les deux extrémités en laissant 2 cm à chaque extrémité pour permettre à la pâte de gonfler.
06
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger le seitan.
07
Réduire le feu et faire pocher le seitan à feu doux durant 1 heure en le retournant occasionnellement.
08
Retirer du feu et laisser le seitan refroidir dans le bouillon pendant 15 minutes.