Cari de Courge

Préchauffer le four à 375˚F

Parer et couper en cubes la courge butternut et la placer dans un plat allant au four.

Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur craquant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Ajouter les épices et faire revenir deux minutes. Incorporer le lait de coco.

Ajouter les tomates en dés, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Verser sur la courge.

Mettre au four et faire cuire 45 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.