Étapes à suivre

1

Préchauffer le four à 375˚F

2

Parer et couper en cubes la courge butternut et la placer dans un plat allant au four.

3

Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur craquant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

4

Ajouter les épices et faire revenir deux minutes. Incorporer le lait de coco.

5

Ajouter les tomates en dés, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

6

Verser sur la courge.

7

Mettre au four et faire cuire 45 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.