Carrés au Citron Sans Gluten - La cuisine De Jean-Philippe

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Carrés au Citron Sans Gluten

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Description

J’adore les desserts au citron, particulièrement les Carrés au Citron Sans-Gluten. Faits d’ingrédients simples et naturels, ils sont faciles à préparer et que dire de cette croute sans cuisson.

Ingrédients

Croûte
12 dattes medjool, dénoyautées (200 g)
1 tasse d’amandes (125 g)
2 c à soupe d’huile de coco
1 pincée de sel
Garniture
1/2 tasse de fécule de maïs (65 g)
3/4 tasse de sucre de canne (175 g)
1/2 c à café de curcuma
Une pincée de sel
2 boîtes de 400 ml de lait de coco (800 ml au total)
Le jus de 3 citrons (145 ml)
Le zeste de 2 citrons
300 g de tofu soyeux

Étapes à suivre

1
Croûte:
2
Dans un robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel.
3
Broyer jusqu’a l’obtention d’une consistance grumeleuse.
4
Chemiser un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
5
Presser le mélange dans le moule et réserver au frigo.
6
Garniture:
7
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le curcuma et le sel.
8
Incorporer le lait de coco*, le jus de citron, le zeste de citron, le tofu soyeux en remuant à l’aide d’un fouet. (Broyer à l’aide d’un bras mélangeur si nécessaire.)
9
Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
10
Verser dans la croûte et réfrigérer au minimum 4 heures.
11
*Ne pas utiliser de lait de coco allégé pour cette recette.