Carrés au Citron Sans Gluten
Description
J’adore les desserts au citron, particulièrement les Carrés au Citron Sans-Gluten. Faits d’ingrédients simples et naturels, ils sont faciles à préparer et que dire de cette croute sans cuisson.Ingrédients
| Croûte |
| 12 dattes medjool, dénoyautées (200 g) |
| 1 tasse d’amandes (125 g) |
| 2 c à soupe d’huile de coco |
| 1 pincée de sel |
| Garniture |
| 1/2 tasse de fécule de maïs (65 g) |
| 3/4 tasse de sucre de canne (175 g) |
| 1/2 c à café de curcuma |
| Une pincée de sel |
| 2 boîtes de 400 ml de lait de coco (800 ml au total) |
| Le jus de 3 citrons (145 ml) |
| Le zeste de 2 citrons |
| 300 g de tofu soyeux |
Étapes à suivre
- 1
- Croûte:
- 2
- Dans un robot culinaire, déposer les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel.
- 3
- Broyer jusqu’a l’obtention d’une consistance grumeleuse.
- 4
- Chemiser un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- 5
- Presser le mélange dans le moule et réserver au frigo.
- 6
- Garniture:
- 7
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le curcuma et le sel.
- 8
- Incorporer le lait de coco*, le jus de citron, le zeste de citron, le tofu soyeux en remuant à l’aide d’un fouet. (Broyer à l’aide d’un bras mélangeur si nécessaire.)
- 9
- Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
- 10
- Verser dans la croûte et réfrigérer au minimum 4 heures.
- 11
- *Ne pas utiliser de lait de coco allégé pour cette recette.
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