Chou-fleur Rôti
Description
On me demande souvent quoi servir quand on veut impressionner des invités. Voici la recette idéale mais attention, vos invitées seront tellement ébahies qu’ils pourraient décider de revenir…
Ingrédients
| CHOU-FLEUR RÔTI: |
| 1 gros chou-fleur |
| 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive |
| 1 c à soupe de câpres |
| 1 c à soupe de sirop d’érable |
| 1 c. à thé de paprika fumé |
| 1 c. à thé de sel |
| 1/4 de c. à thé de poudre d’ail |
| 1/4 de c. à thé de poudre d’oignon |
| 1/4 de c. à thé de piment rouge broyé |
| Poivre au goût |
| SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE: |
| 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive |
| 2 échalotes françaises, hachées |
| 3 gousses d’ail, hachées |
| 2 c. à soupe (30 ml) de cognac |
| 3/4 de tasse (175 ml) de bouillon de légumes |
| ½ tasse (125 ml) de crème de soya de type Belsoy |
| 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne |
| 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable |
| 2 c. à soupe (8 g) de levure alimentaire |
| 2 c. à thé de miso |
| 1 c. à thé de sauce piquante de type Frank’s RedHot |
| ¼ c. à thé de thym séché |
| ¼ c. à thé de sel |
| Poivre, au goût |
Étapes à suivre
- 1
- CHOU-FLEUR RÔTI
- 2
- Préchauffer un four à 400°F 205°C.
- 3
- Retirer les feuilles du chou-fleur.
- 4
- Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
- 5
- Lorsque l’eau boue, immerger le chou-fleur, re-porter à ébullition et laisser bouillie 4 minutes.
- 6
- Retirer le chou-fleur de l’eau et réserver.
- 7
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
- 8
- Badigeonner le chou-fleur de la marinade. Retourner le chou-fleur et bien badigeonner la base également.
- 9
- Cuire au four 30 à 35 minutes.
- 10
- Terminer la cuisson à broil 3 minutes.
- 11
- SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE:
- 12
- Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir dans l’huile les échalotes françaises et l’ail 3 minutes.
- 13
- Ajouter le cognac et porter à ébullition en remuant.
- 14
- Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, porter à ébullition de nouveau, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 3 minutes.
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