Plats principaux

Enchiladas

PortionsRendement: 2 à 4 personnes Difficultéfacile Ingrédients15 Étapes9

À propos

Après le Quinoa à la mexicaine voici un autre plat santé, délicieux et légèrement épicé. Ces enchiladas véganes sont juste assez relevées et pleines de saveurs. Vous pouvez y ajouter du fromage végane et les gratiner si vous le désirez mais personnellement je les trouve parfaites tel quel. J'utilise ma sauce tomate maison pour cette recette. Bon appétit!

Préparation

01
Préchauffer le four à 375˚F (190˚C)
02
Faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes.
03
Ajouter le poivron et la tomate. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
04
Ajouter 1 c à café d’ail haché, 1 c à table de cumin, 2 c à table de poudre de chili et 1 c à café de sel et le sirop d'érable. Bien mélanger.
05
Incorporer 1/2 tasse de bouillon de légumes et une boite de haricots noirs. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
06
Déposer la garniture dans de petites tortillas. Refermer les tortillas et les disposer dans un plat à four.
07
Dans une autre casserole combiner la sauce tomate, le lait de coco et 1 c à café de poudre de chili. Bien mélanger et verser sur les tortillas.
08
Cuire au four 30 minutes.
09
*La composition de la poudre de chili peut varier d’une marque à l’autre, ici j’utilise de la poudre de chili douce donc pas très épicée. Il est important de gouter la poudre avant de l’incorporer à une recette. Aussi ne pas confondre la poudre de chili avec le poivre de cayenne.