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Falafel

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Ces falafels sont trop bons!!Il suffit de faire tremper les pois chiches à l’avance et de les congeler une fois trempés, pour accélérer le processus. 🙂
N.B. Ne pas utiliser de pois chiches en conserve pour cette recette.

Ingrédients

1 tasse (200g) de pois chiches secs
(doubleront de volume lors du trempage)
1 oignon
3/4 de tasses (20g) de persil plat haché
2 gousses d’ail hachées
1/3 de tasse (40g) d’amandes en bâtonnets
1 c à café de cumin
1 c à café de sel
Le jus d’un citron
1 c à café de sauce harissa (ou 1 c à table rase si vous préférez la version épicée)
1 c à table de sirop d’érable
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse (60g) de farine
Huile

Étapes à suivre

1
Faire tremper les pois chiches secs dans l’eau de 12 à 24 heures, bien rincer. Ils auront doublés de volume ce qui vous fournira les 2 tasses nécessaires à la préparation.
2
Faire chauffer le four à 375°F (190°C). Égoutter les pois chiches et transférer 2 tasses dans le bol d’un robot culinaire. Broyer jusqu’à ce que les pois chiches aient une texture semblable à celle du couscous. Ne pas trop broyer.
3
Retirer les pois chiches et placez le reste des ingrédients dans le robot culinaire sauf l'huile et la farine. Broyer.
4
Combiner les 2 parties ensembles, ajouter la farine et bien mélanger.
5
Façonner de petites galettes et faire dorer sur le feu dans un peu d’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four 5 minutes, si nécéssaire.

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67 commentaires

  4. Kathy
    Répondre

    Est-ce qu’une canne de pois chiches peut remplacé la quantité de pois chiches hydratés? J’ai bien vu votre note, mais je ne comprend pas pourquoi ils ne sont pas recommandé.
    Merci

  9. Alanis Baron
    Répondre

    C’est bon mais la prochaine fois, je vais réduire le sel de moitié et moins faire frire les falafel dans la poêle, après 15 minutes de cuisson au four, certains étaient vraiment trop rôtis.
    Je vais en congeler, un idée pour les faire réchauffer ensuite sans qu’ils soient trop mou ou trop sec?

  10. Alanis Baron
    Répondre

    Je viens de comprendre mon erreur. Cuillère à café= cuillère à thé, je n’avais jamais entendu le terme cuillère à café avant! Mais pour le cumin, une cuillère à table, c’était parfait!

  11. Jessica
    Répondre

    Nous avons testé la recette ce soir, je trouvais les falafels pas mal croquants sous la dent pourtant j’ai suivi la recette lol mais en regardant la vidéo, j’ai réalisé qu’une étape n’était pas indiqué soit de les mettre au four 20 minutes ahahah

  13. G.B
    Répondre

    Bonjour,

    Le vidéo dit de mettre au four 20 minutes, mais le texte mentionne 5 minutes. Merci de clarifier laquelle des 2 options faire 🙂

    G.B

  21. Christine
    Répondre

    Wow! Je ne suis ni vegan, ni végétarienne mais j’aime manger de 2 à 3 repas sans viande par semaine. Tes falafels sont DE LOIN la meilleure recette sans viande que j’ai mangé de ma vie!
    Je t’ai découvert récemment à tout le monde en parle et depuis je ne cesse d’explorer ton site. Je ne pense pas pouvoir résister longtemps avant d’acheter ton livre!!!

  22. Nicole
    Répondre

    Pour accompagner, un petit rougail fait avec une carotte râpée, une tomate hachée menu, un oignon pareil, un petit piment chilli de même, plus un peu de sel, un jus de citron vert, un peu de sucre et de zeste de combava râpé, extra !

  24. Geneviève
    Répondre

    Je viens d’essayer votre recette et elle est délicieuse !!!! J’ai juste remplacé les amandes par des noix de Grenoble , ce que j’avais sous la main ! Vraiment trop bon !!! Merci beaucoup ! ?

  26. Rachel Collard
    Répondre

    Wow! C’était mes premiers falafels, et je sais pas à quoi je m’attendais… mais pas ça! C’est tellement bon! Mon chum pis moi on était vraiment pas convaincus (la mixture nous a donné un peu de fil à retordre, j’ai sûrement fait quelque chose de pas correct) mais le résultat!! Le RÉSULTAT!! Mmmmhh.

  28. Sarah
    Répondre

    J’accompagne d’une sauce sésame, ( tahini, jus de citron et eau jusqu’à texture désirée. Possibilité d’ajouter de l’ail haché et un peu de sel) Merci pour les superbes recettes!

  32. Marie C.
    Répondre

    On a fait la recette plusieurs fois

    Ce soir, on a mis des pistaches pour remplacer les amandes. C’était merveilleux.

    Merci pour la recette.

  34. Line B
    Répondre

    J’ai essayé plusieurs recettes de falafel dans le passé, avec plus ou moins de succès. Celle-ci est parfaite, succulente, simple, juste la bonne consistance. C’est rendu un classique pour nous ! J’accompagne de pain pita, de tzatziki et de tomates. Un régal!!

  36. Marie-jo Morrissette
    Répondre

    Cela fera la première Fois demain que je fais cette recette avec des pois chiches secs. Cependant je n’y connait rien et j’ai vraiment mis une quantité d’eau approximative pour couvrir les pois chiches pour la nuit… J’espère seulement qu’ils ne seront pas trop gorgés d’eau rendu à demain? Peut-être préciser la quantité d’eau nécessaire pour les faire tremper? Merci Jean-Philippe! J’adore cette recette!!

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