Falafel - La cuisine De Jean-Philippe

Falafel

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Description

Ces falafels sont trop bons!!Il suffit de faire tremper les pois chiches à l’avance et de les congeler une fois trempés, pour accélérer le processus. 🙂
N.B. Ne pas utiliser de pois chiches en conserve pour cette recette.

Ingrédients

1 tasse (200g) de pois chiches secs
(doubleront de volume lors du trempage)
1 oignon
3/4 de tasses (20g) de persil plat haché
2 gousses d’ail hachées
1/3 de tasse (40g) d’amandes en bâtonnets
1 c à café de cumin
1 c à café de sel
Le jus d’un citron
1 c à café de sauce harissa (ou 1 c à table rase si vous préférez la version épicée)
1 c à table de sirop d’érable
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse (60g) de farine
Huile

Étapes à suivre

1
Faire tremper les pois chiches secs dans l’eau de 12 à 24 heures, bien rincer. Ils auront doublés de volume ce qui vous fournira les 2 tasses nécessaires à la préparation.
2
Faire chauffer le four à 375°F (190°C). Égoutter les pois chiches et transférer 2 tasses dans le bol d’un robot culinaire. Broyer jusqu’à ce que les pois chiches aient une texture semblable à celle du couscous. Ne pas trop broyer.
3
Retirer les pois chiches et placez le reste des ingrédients dans le robot culinaire sauf l'huile et la farine. Broyer.
4
Combiner les 2 parties ensembles, ajouter la farine et bien mélanger.
5
Façonner de petites galettes et faire dorer sur le feu dans un peu d’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four 5 minutes, si nécéssaire.