Fèves au lard végé - La cuisine De Jean-Philippe

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Fèves au lard végé

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Description

Ma mère est la meilleure cuisinière du monde c’est pourquoi j’ai revisité sa recette de fèves au lard en remplaçant le lard par du miso  pour une version végane. Les légumineuses sont non seulement une excellente source de fibres  mais elles sont également délicieuses. 

Ingrédients

2 tasses de haricots blancs (500 ml)
1 oignon émincé
2 c à table d’huile végétale
1/2 tasse de mélasse (125 ml)
1/4 de tasse de sirop d’érable (60 ml)
1 c à thé de moutarde en poudre
2 c à table de pâte de tomate
2 c à table de miso (ou sauce soya)
1 c à thé de sel
poivre
5 tasses d’eau (1,25 l)

Étapes à suivre

1
Déposer les haricots dans un bol et les recouvrir d’eau. Faire tremper de 12 à 24 heures, rincer et égoutter.
2
Dans une marmite allant au four ou une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et faire suer 5 minutes.
3
Ajouter la mélasse, le sirop d’érable, la moutarde en poudre, la pâte de tomate, le miso, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4
Ajouter les haricots et l’eau.
5
Porter à ébullition, couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four de 3 à 4 heures à 325˚F ou jusqu’à ce que les haricots soient tendes.
6
Si les haricots demeurent craquants, ajouter de l'eau, porter à ébulition et poursuivre la cuisson.