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Fromage de Noix de Cajou aux fines herbes

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Avez vous déjà essayé le fromage végétal ? C’est un délice et un jeu d’enfant à préparer. Sans huile ajoutée et sans lactose, c’est sain, nutritif et  moins gras que du beurre de noix! Qu’en dites-vous? Délicieux sur du pain grillé, sur des craquelins ou des bagels ce fromage de noix de cajou aux fines herbes saura vous surprendre. Bon appétit!

Ingrédients

1/2 tasse de noix de cajous 60 g
1/2 c à soupe de basilic
1 c à soupe d’origan
1/2 c à thé de sel
1 1/2 c à thé de fécule de maïs
1/2 gousse d’ail hachée
3 c à soupe de levure alimentaire
1 c à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
1 c à thé de sirop d’érable
1/2 tasse d’eau X 2 (125 ml x 2)
1 1/2 c à thé d’agar agar
huile

Étapes à suivre

1
Faire tremper les noix de cajous 1 heure dans l’eau chaude.
2
Rincer et placer les noix de cajous dans un mélangeur. Ajouter le basilic, l’origan, le sel, la fécule de mais, la levure alimentaire, l'ail haché,le jus de citron, le sirop d’érable et 1/2 tasse d’eau.
3
Bien mixer et réserver.
4
Dans une casserole mélanger 1/2 tasse d’eau et l’agar agar. Ajouter le mélange de cajous et d’épices et porter à ébullition en remuant constamment.
5
Verser dans un ramequin préalablement huilé et réfrigérer au minimum 2 heures.
6
Démouler et servir.

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77 commentaires

  9. laurie
    Répondre

    Bonjour, pensez vous qu’il soit possible de mettre du sirop d’agave au lieu du sirop d’erable ? Si oui, faut il baisser ou augmenter la quantité ?

  11. Alexandra
    Répondre

    Help 😉 Petite question car je suis en France : pouvez vous m’indiquer de quelle levure il s’agit ? Ici le terme levure alimentaire n’est pas très usité, nous avons de la levure fraiche, de la levure de boulangerie, de la levure chimique, de la levure de bière, de la levure maltée … Je suis perdue, merci par avance.

  13. Johanne
    Répondre

    Je veux essayer la recette et il a une dame qui dit qu’elle l’a fait 2 fois et que c’était trop liquide. Ma question est ce bien 2x 1/2 tasse d’eau donc 1 tasse? Merci

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      C’est exact, c’est 1 tasse totale, je n’ai jamais eu de commentaire à l’effet que cette recette puisse être trop liquide et ce vidéo atteint 2,7 millions de vues sur Facebook, donc ne vous inquiétez pas:)

  15. Mélanie
    Répondre

    Bonjour à vous! Merci pour les excellentes recettes. J’aimerais savoir si on doit utiliser les quantités dans le vidéo ou quantités inscrites dans la version à imprimer car elles sont différentes: ex.: vidéo 1/2 c. à soupe de basilic et origan au lieu de 1 c. à thé version écrite. Vidéo: sel 1/4 c. à soupe au lieu de 1/2 c. à thé version imprimable… Ail 3 gousses d’ail vidéo au lieu de 1/2 gousse d’ail version imprimable…

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Oui vous pouvez utiliser les quantités que vous désirez car , par exemple: 1/2 c à soupe = 1,5 c à thé la différence est négligeable. Vous pouvez même ajouter vos herbes séchées favorites si vous le désirez 🙂

  17. Valérie
    Répondre

    Envie d’essayer moi qui ai un mal fou à me passer de fromage ! Serait il possible que tu sois plus précis dans tes dosages stp? Merci en tout cas pour tes recettes et ta bonne humeur, pour la “jeune” végétarienne que je suis (1an), c’est nickel!

  18. Johanne
    Répondre

    Super recette vraiment très bon :)) et pour la dame qui se demandait si on pouvait congeler , moi je l ai fait et il est resté très bon même texture . Merci pour cette belle recette !

  21. Joanne
    Répondre

    J’ai essayé la même quantité de gélatine en remplacement de l’agar agar et la texture ressemble à du “Philadelphia”. La prochaine fois je mettrai 2 c. à thé de gélatine pour que l’apparence soit similaire à la photo de votre recette.. La saveur est très bonne. Merci.

  23. Marie-Helene
    Répondre

    Bonjour J-P,
    Quand on traduit en anglais la page, vous dites ”teaspoon” pour les herbes… mais en français c’est écrit cuillère à soupe… donc ça devrait être tablespoon non? Est-ce une erreur? Laquelle est la bonne mesure?

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Bonjour, vous avez le sens de l’observation! En anglais il est écrit 1 teaspoon mais en français 1/2 c à soupe ce qui est l’équivalent de 1,5 teaspoon.
      Ça ne changera pas la recette, il s’agit d’une pincée d’herbes séchées de plus. Je crois que c’est la seule recette ou il y a une différence entre les deux versions.

  29. Jean-François
    Répondre

    Après avoir réalisé la recette avec succès en suivant scrupuleusement la recette, aujourd’hui je me suis permis quelques libertés en ôtant le basilic et en ajoutant une pincée de poivre et une cuillère à thé d’oignon en poudre dans le mixer puis une cuillère à soupe de graines de cumin en fin de cuisson dans la casserole, très bon il n’y en a déjà plus ! Merci Jean-Philippe !

  30. Charlotte
    Répondre

    Rho la la.. ma préparation n’a jamais voulu épaissir ! Bon ben j’ai quand même versé dans mon ramequin, on verra bien dans 2h! Par contre je crois que je me suis emmêlée les pinceaux entre les cuiller à soupe, à thé, demi, 1 1/2 etc… pas si évident! En plus, ma préparation est beaucoup moins claire que la votre. A suivre!

  31. Charlotte
    Répondre

    J’ai réussi! La préparation à parfaitement prit et s’est parfaitement démoulée, ce petit fromage cuisinée pour mon amie végétalienne a vraiment fait son effet! Merci beaucoup pour cette recette vraiment originale (enfin pour celui qui débute en la matière en tout cas!)

  34. Greg
    Répondre

    Bonjour,

    Je suis retombé sur votre recette sur un autre site (onegreenplanet.org), et je tenais juste à vous faire remarquer que les quantités données dans la version française sont erronées (je viens d’ailleurs de constater ces mêmes différences dans la version anglaise de votre site).
    En français vous parlez de cuillère à soupe pour l’origan et le basilic alors qu’en anglais, c’est une cuillère à thé.
    Et je suppose que c’est la version anglaise qui est la bonne car la cuillère à soupe me paraissait disproportionnée. 😉

    Cordialement.

  35. Renée
    Répondre

    Super bon! Ça vaut la peine de se faire un petit cadeau et se procurer le livre de recettes la Cuisine de Jean-Philippe les recettes sont faciles à réaliser et délicieuses!
    Merci.!

  37. lola
    Répondre

    Votre recette semble tres bonne et je vais l’essayer sans faute. Je vous ecrit du Quebec – Canada et je voudrais savoir si votre livre de recettes peut etre achete a Montreal.

    merci pour me faire savoir ou acheter votre livre ici. Dans quelles librairies est-il disponible.

  38. Emilie RH
    Répondre

    Bonjour, l’avez-vous essayé en fondue au fromage? C’est tellement bon quand c’est encore chaud, je me demande si la texture resterait comparable à celle d’une fondue au fromage justement ou si elle se transformerait d’avantage en restant sur une source de chaleur? Merci pour toutes les bonnes recettes!

  39. Catherine
    Répondre

    La texture finale n’était pas très ferme, y a-t-il une raison selon toi?
    après l’ébullition, dois-je brasser quelques minutes ou on retire du feu immédiatement?

  43. Jacinthe Lachance
    Répondre

    PEUT-ON UTILISER DES HERBES FRAICHES dans le fromage de noix de cajou ??
    Si oui en quelle proportion???
    PS : J’ai déjà votre livre de recette et essayé quelques trucs tous aussi délicieux les uns que les autres.
    Je n’ai pas annoncé aux membres de ma famille, qui sont très rébarbatrifs quand à la cuisine Végan, mais mon menu de Noël sera 95% végan 🙂

  45. Lucie McCarthy
    Répondre

    Je ne tolère pas la levure alimentaire, mais j’aimerais bien pouvoir faire mon fauxmage. Existe-t-il une façon de substituer cet ingrédient sans perdre le goût?

  47. Elaine
    Répondre

    Je viens tout juste de faire cette recette et pour ma part, je crois que je n’avais pas le bon agar agar, est-ce possible que le vôtre est en poudre ? Le mien est en flocons alors étant donné que ça n’épaissirait pas, j’en ai ajouter un peu à la fois (à mon avis 2 ou 2 1/2 c. à thé environ) et j’ai continué de brasser jusqu’à ébullition et la consistance est parfaite (tout comme le vôtre).
    Merci à refaire c’est certain avec les bons commentaires et les suggestions pour d’autres fines herbes ! C’est toujours intéressant de lire les commentaires surtout les constructives ! Merci à tous 🙂

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