Gateau au Chocolat Vegan

Préchauffer un four à 350˚F (175˚C).

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver.

Dans un autre bol mélanger l’huile végétale et le lait de soya.

Combiner les 2 préparations et battre 1 minute.

Incorporer le vinaigre en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène,1 ou 2 minutes. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond de 22 à 26 cm de diamètre préalablement huilé.

Enfourner pour 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gateau soit juste assez cuit. Pour vérifier la cuisson plantez-y un cure dent; il doit ressortir sec.

Glaçage: Mélanger l’huile de coco et l’extrait de vanille. Incorporer le sucre à glacer, le cacao, et le lait de soya alternativement en mélangeant. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Pour un glaçage plus ferme ajouter une plus grande quantité de sucre à glacer.

Broyer les cajous et en saupoudrer le gâteau.

Note: L'interaction entre le vinaigre et le bicarbonate de soude créé des micro bulles qui donnent au gâteau son coté léger. Par contre on ne goûte pas du tout le vinaigre.