Jambon de Seitan à l'Érable
À propos
Ce n’est pas parce qu’on est végane qu’on ne peut pas célébrer pâques en dégustant un délicieux jambon…de seitan. Vous n’en reviendrez pas du goût fumé et légèrement sucré de ce jambon végane.
- 01
Dans un mélangeur (blender), broyer le tofu, le miso, le lait de soya, la fumée liquide, le jus de betterave (facultatif), et le sirop d’érable. Réserver.
- 02
Dans un autre bol, mélanger la farine de gluten, la levure alimentaire, la poudre d’oignon, le sel et le clou de girofle.
- 03
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- 04
Transférer sur un plan de travail propre et pétrir 2 minutes.Envelopper dans un film plastique et nouer les 2 extrémités.
- 05
Cuire à la vapeur 60 minutes.
- 06
Retirer la pellicule plastique et faire revenir le jambon dans l’huile d’olive quelques minutes à feu moyen.
- 07
Trancher et servir avec la sauce.
- 08
Sauce moutarde érable:
- 09
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises dans l’huile 3 minutes.
- 10
Ajouter le brandy et laisser réduire 1 minute.
- 11
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.