Ce n’est pas parce qu’on est végane qu’on ne peut pas célébrer pâques en dégustant un délicieux jambon…de seitan. Vous n’en reviendrez pas du goût fumé et légèrement sucré de ce jambon végane.
Jambon de seitan: |
130 g de tofu ferme |
2 c. à soupe de miso |
4/5 de tasse de lait de soya non sucré 200 ml |
2 c. à soupe de fumée liquide |
1 c. à soupe de jus de betterave (facultatif) |
2 c. à soupe de sirop d’érable |
1 1/2 tasses de farine de gluten 200 g |
1/4 tasse de levure alimentaire 20 g |
1 c. à soupe de poudre d’oignon |
2 c. à thé de sel |
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu |
Sauce moutarde érable: |
2 c. à soupe d’huile d’olive |
1 échalote française hachée |
1/4 de tasse de brandy 60 ml |
1/4 de tasse de sauce soya 60 ml |
1/4 de tasse de sirop d’érable 60 ml |
1 c. à thé de vinaigre balsamique |
1 c. à soupe de moutarde de meaux |
1/3 de tasse de bouillon de légumes 80 ml |
poivre au goût |
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