Pad Thai Vegan - La cuisine De Jean-Philippe

Pad Thai Vegan

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Description

Ce Pad Thai Vegan est simple à préparer et délicieux. J’ai découvert cette recette de Pad Thai Vegan lors d’un voyage en Thailande où je prenais des cours de cuisine dans un petit restaurant de Bangkok.

Ingrédients

1/2 bloc de tofu ferme (250g) coupé en dés
1/4 de tasse (60ml) de fécule de mais
2 échalotes françaises hachées
2 oignons verts émincés
2 c à café (10ml) d’ail haché
2 carottes moyennes coupées en juliennes ou râpées
1 tomate coupée en dés
4 c à table (60ml) de sauce soja
4 c à table (60ml) de sucre de canne (ou autre sucre)
1 c à café (5ml) de purée de piment, ou piment séché au goût
4 tasses de (950ml) nouilles de riz réhydratées ou cuites (945ml)
2 tasses (500ml) de fèves germées
1/2 tasse (120ml) d'arachides broyées
2 c à table (30ml) de vinaigre de riz
1/4 de (60ml) tasse d'huile
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Réhydrater les nouilles de riz.
2
Enrober le tofu de fécule de mais. Frire le tofu dans l'huile jusqu'à coloration. Réserver.
3
Faire sauter les échalotes françaises, les oignons verts, l'ail, les carottes et la tomates dans l'huile 5 minutes.
4
Ajouter la sauce soja, le sucre et la purée de piment.
5
Ajouter les nouilles de riz, les fèves germées, le tofu frit, les arachides broyées et le vinaigre de riz. Continuer la cuisson 3 minutes et servir.