Pâte à Pizza - La cuisine De Jean-Philippe

Pâte à Pizza

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Description

Voici la meilleure pâte à pizza de style Pizzeria. Facile à préparer, elle devient croustillante et moelleuse à la cuisson pour une pizza parfaite!

Mozarella vegan 

1/4 tasse de noix de cajou (35 g) 
1 cuillère à café de jus de citron (5 mL)
1 cuillère à café de sirop d’érable (5 mL)
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle 
4 cuillères à café d’agar agar en poudre (10 g)
2 cuillères à soupe de fécule de tapioca (10 g)
1 cuillère à café de sel (5 mL)
1/3 tasse d’huile de noix de coco désodorisée (80 ml)
1 1/2 tasse d’eau (375 mL)


Faire tremper les cajous dans l’eau chaude 15 minutes.
Égoutter et déposer les cajous dans un mélangeur.
Ajouter le reste des ingrédients et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. 
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface du mélange, poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en mélangeant.
La préparation aura épaissi à ce stade.Versez dans 2 ramequins et réfrigérez pendant au moins 2 heures, au maximum 5 jours (à cette étape vous pouvez même congeler le fromage).

 

 

Ingrédients

4 tasses de farine tout usage 600 g + 1/2 tasse pour pétrir
1 c à soupe de levure à levée rapide 8 g
1 c à soupe de sucre 10 g
1 c à thé de sel
2 tasses d’eau tiède 500 ml
2 c à soupe d’huile d’olive

Étapes à suivre

1
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.
2
Ajouter l’eau et l’huile d’olive à la farine et bien mélanger.
3
Recouvrir le bol d’un linge propre et humide et laisser reposer durant 1 heure dans un endroit chaud.
4
Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné.
5
Pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse en ajoutant progressivement la demi-tasse de farine supplémentaire au besoin.
6
Diviser en 4 boules, badigeonner d’huile d’olive, recouvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler durant une heure.