Piments farcis
Description
Délicieux et faciles à préparer, ces piments farcis se réchauffent très bien et se conservent jusqu’a une semaine au réfrigérateur.Ingrédients
| 6 piments cubanelle ou 3 poivrons verts |
| 1 c à soupe d’huile végétale |
| 1 oignon émincé |
| 3 branches de céleri hachées |
| 3 petites tomates coupées en dés |
| 1 piment jalapeno haché |
| 1 c à thé d’ail haché |
| 1 c à thé de cumin |
| 1 c à soupe de poudre de chili doux |
| 1 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve (170g) |
| 3/4 de tasse de riz basmati cru (150g) |
| 2 tasses de bouillon de légumes (500ml) |
| sel et poivre au goût |
| 2 tasses de coulis de tomate (500ml) |
Étapes à suivre
- 1
- Préchauffer le four à 375˚F (190˚C)
- 2
- Couper la partie supérieure des piments, enlever le coeur et les pépins. Hacher les parures. Réserver.
- 3
- Dans une grande poêle à frire ou dans une casserole faire revenir l’oignon dans l’huile à feu mi-vif. Ajouter le céleri émincé et les parures de piment hachées. Faire revenir quelques minutes à feu vif.
- 4
- Ajouter la tomate, le piment jalapeño émincé, l’ail haché, le cumin et la poudre de chili. Saler, poivrer et faire revenir 5 minutes.
- 5
- Ajouter les haricots noirs, le riz basmati et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- 6
- Dans un plat allant au four verser le coulis de tomate.
- 7
- Farcir les piments et les déposer sur le coulis.
- 8
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les piments soient légèrement colorés.
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