Riz à la Mexicaine Végétalien
Description
Ce Riz à la Mexicaine végétalien, prêt en un rien de temps, est un délicieux repas rapide pour soirs de semaine. Protéiné et bourré de fibres, il se réchauffe également très bien.Ingrédients
| 3 c. à soupe d’huile végétale |
| 1 oignon rouge en coupé en dés |
| 1 poivron rouge coupé en dés |
| 1 courgette coupée en rondelles |
| 1/2 tasse de maïs surgelé 75 g |
| 1 boîte de 400 ml de haricots noirs égouttés |
| 1 tasse de riz basmati cru 185 g |
| 3 c. à soupe d’assaisonnement à tacos |
| 2 tasses de bouillon de légumes 500 ml |
| 1 c. à thé de sirop d’érable (facultatif) |
| sel au goût |
Étapes à suivre
- 1
- Dans une casserole, à feu vif, faire revenir les oignons et les poivrons rouges dans l’huile 7 minutes.
- 2
- Ajouter la courgette, le maïs surgelé, les haricots noirs, le riz basmati, les épices à tacos, le bouillon de légumes et le sirop d’érable (facultatif).
- 3
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 12 minutes.
- 4
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- 5
- Servir avec des tranches d’avocats.
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