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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Total : 20 minutes 2 personnes

Salade Thaï

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Je vous propose cette recette de salade thaïe vegane qui fera bientôt partie de vos classique de l’été. J’ai appris à préparer cette salade lors d’un voyage en Thaïlande, où prenais des cours de cuisine dans un petit restaurant végétarien Bangkok. Cette salade est savoureuse et la sauce qui l’accompagne également être servie avec le tofu ou le tempeh. Régalez-vous!

Ingrédients

1 c à table d’huile végétale
1 c à café d’ail haché, une gousse
1 c à café de gingembre haché
1 c à café de purée de piment
1 c à table de sauce soja
1 c à table de sirop d’érable
1 c à café de vinaigre de riz
1/4 de tasse (60ml) de beurre d’arachide
1/2 tasse (125ml) de lait de coco
3 tasses (750ml) carottes râpées
3 tasses (750ml) de fèves germées
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (125ml) de coriandre
1/2 tasse (125ml) d’arachides broyées
Le jus d’1/2 lime

Étapes à suivre

1
Broyer les arachides et réserver.
2
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre. Griller une ou deux minutes.
3
Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
4
Incorporer le lait de coco en brassant.
5
Retirer du feu et laisser refroidir.
6
Verser la sauce dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

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27 commentaires

  2. Magui
    Répondre

    Bonjour, une super méga géniale recette de plus ! toute la famille a a-do-ré ! J’ai juste eu des difficultés au niveau des quantités… avec 25 ml de lait de coco je n’arrivait pas à la consistance montrée sur la vidéo; j’ai donc rajouté “à l’oeil”. Les carottes et les fèves germées m’ont également turlupinée… vous parlez en ml alors que je lisais en grammes… Merci pour toutes vos sublimes recettes !

  3. Moss Winnicott
    Répondre

    Super bon ! Mais comme , à mon gout , je trouvais la sauce trop forte en arachide ( et que je n’ ai jamais cet ingrédient dans mon placard , j’ ai testé une version avec du tahin et c’était très bon aussi ( même consistance ) …

  4. GOBLET
    Répondre

    Top la sauce qui pour moi est plutôt originaire d’Indonésie (Saté) et qui accompagne divinement les salades croquantes. Comme vous l’aurez compris, je ne me suis pas limitée à la carotte et aux fêves germées….. Encore une recette indispensable !

  6. Véronique
    Répondre

    Est-ce que cette salade est meilleure si elle a le temps de reposer dans sa vinaigrette un peu avant le service (une ou deux heures par exemple) où il vaut mieux la manger fraîchement préparée? Merci

  7. Veronique
    Répondre

    Merci de ta réponse! Nous avons bien aimé mais je crois la refaire avec un beurre d’amande ou quelque chose avec un goût plus subtil que l’arachide.

    Les portions sont énormes, ça nous fera 2 portions en repas principal la prochaines fois (on les as mangé avec tes sushis mais il en est resté beaucoup).

    Merci pour ta recette, ça donne envie de commander ton livre 🙂

  9. Sly
    Répondre

    Très bon! Comme je savais que ce n’est pas le genre de recette qu’on peut conserver au frigo longtemps, j’ai apporté au bureau pour lunch et j’en ai donné à des amies aussi! 🙂

  13. Kym Mitchell
    Répondre

    Bonjour! J’aimerais savoir par quel ingredient je peux remplacer les arachides et le beurre d’arachides ( je deteste l’odeur et la saveur )
    Par des amandes ?

  14. Gaëlle
    Répondre

    Bonjour, toutes ces recettes donnent vraiment envie. J’ai juste beaucoup de mal à cuisiner en “tasse” comment puis je convertir les tasses (ml) en gramme ?

    Merci par avance, j’ai hâte de pouvoir essayer

  17. Denise
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,

    Est-il possible de congeler le reste de la canne du lait de coco, comme je n’ai pas d’autres recettes où le mettre, je ne veux pas le perdre.

    Merci!

  22. Sarah
    Répondre

    Bonjour, Quelques questions avant de m’élancer …. le beurre d arachide c est comme la purée de cacahouète ? Et les fèves germées peuvent elles être remplacées par des germes de soja ? Merci

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