Seitan pour sandwich
Description
J’ai créé cette recette de seitan spécialement pour les sandwichs avec des épices comme le fenouil, le poivre de cayenne et le poivre noir pour un peu de piquant. Il est aussi excellent pour un plateau de charcuteries ou servi chaud, en sauce ou en sauté.
Ingrédients
| 1 1/2 tasse de farine de gluten 200 g |
| 2 c à soupe de farine de pois chiches |
| 2 c à soupe de levure alimentaire |
| 2 c à thé de poudre d’oignon |
| 2 c à thé de poudre d’ail |
| 1/4 de c à thé de poivre de cayenne |
| 1 tsp sel |
| 1 c à thé poivre grossièrement moulu |
| 1 c à thé de graines de fenouil |
| Ingrédients liquides: |
| 3/4 tasse eau froide (190 ml) |
| 2 c à soupe de sauce soya |
| 2 c à soupe ketchup |
| 1 c à soupe de fumée liquide |
Étapes à suivre
- 1
- Dans un grand bol, bien mélanger la farine de gluten, la farine de pois chiches, la levure alimentaire, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de cayenne, le sel, le poivre moulu et les graines de fenouil. Réserver.
- 2
- Dans un autre bol, mélanger l’eau, la sauce soya, et la fumée liquide le ketchup.
- 3
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
- 4
- Former une boule et pétrir de 1 à 2 minutes, en ajoutant de la farine de gluten si nécessaire.
- 5
- Envelopper le seitan dans du papier d’aluminium et refermer les deux extrémités.
- 6
- Cuire le seitan à la vapeur 45 minutes.
- 7
- Laisser refroidir le seitan 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
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