Soupe à l'oignon - La cuisine De Jean-Philippe

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Soupe à l’oignon

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Description

Il n’y a aucun doute, c’est la meilleure soupe à l’oignon que j’aie mangée. Et c’est vegan!! 

Ingrédients

3 c à soupe d’huile végétale
6 tasses d’oignons émincés (600g)
3/4 tasse de bière blonde, ou de vin blanc (175 ml)
1 c à café de basilic
1 c à café d’origan
2 feuilles de laurier
4 c à soupe de miso
6 tasses de bouillon de légumes (1,5 L)
4 tranches de pain baguette grillé
2 tasses de fromage vegan râpé (200 g)

Étapes à suivre

1
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises.
2
Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes.
3
Ajouter le basilic, l’origan, les feuilles de laurier, le miso et le bouillon de légumes.
4
Bien mélanger.
5
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes. Saler si nécessaire.
6
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols, déposer un croûton dans chaque bol et ajouter le fromage vegan.
7
Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.