Soupe à l'oignon

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises.

Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes.

Ajouter le basilic, l’origan, les feuilles de laurier, le miso et le bouillon de légumes.

Bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes. Saler si nécessaire.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols, déposer un croûton dans chaque bol et ajouter le fromage vegan.

Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.