Soupe Ramen au Cari Rouge - La cuisine De Jean-Philippe

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Soupe Ramen au Cari Rouge

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Description

Goûteuse et réconfortante, cette soupe ramen légèrement épicée impressionnera vos invités et sera aussi parfaite pour apporter au travail, car elle se réchauffe très bien. L’onctuosité du lait de coco combiné au parfum épicé du cari rouge, que vous trouverez dans les bonnes épiceries, rend cette soupe-repas irrésistible. L’apport en protéines du tofu en fait un repas nourrissant et rassasiant. Cette soupe vous procure également une portion équilibrée de légumes.

Ingrédients

3 Bok Choy coupés en demi ou en quart
2 c à soupe d’huile végétale
2 échalotes françaises hachées
2 c à soupe de gingembre haché
2 gousses d’ail hachées
1/2 poivron rouge émincé
1 tasse de champignons shiitakes émincés (75 g)
3 tasses de chou de Savoie émincé (125 g)
2 c à soupe de pâte de cari rouge (peut varier)
1 c à soupe de sucre de canne
1 boîte de 400 ml de lait de coco
1 tasse de bouillon de légumes (250 ml)
3 tasses de nouilles de type ramen réhydratées
200 g de tofu ferme coupé en petits dés
1 c à café de sel (peut varier)

Étapes à suivre

1
Faire bouillir de l’eau et y plonger les bok choy 3 minutes. Égoutter et réserver.
2
Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées, le gingembre, l’ail, le poivron, les shiitakes, le chou dans l’huile feu vif en remuant régulièrement jusqu’ils soient tendres.
3
Ajouter la pâte de cari, le sucre de canne, le lait de coco, le bouillon de légumes porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4
Ajouter les nouilles ramen, le tofu et les bok choy pour les réchauffer.
5
Ajouter le sel si nécessaire. ( la quantité de sel peut varier en fonction du bouillon de légumes utilisé ainsi que de la pâte de cari).