Soupe Repas Épicée aux Lentilles - La cuisine De Jean-Philippe

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Soupe Repas Épicée aux Lentilles

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Description

Cette soupe-repas épicée aux lentilles, pleines de légumes et de protéines se conserve jusqu’à 5 jours au frigo et se congèle très bien. C’est le dîner idéal quand on est pressé ou qu’on à pas le goût d’un repas trop lourd. Elle est simple à préparer, économique, pleine de fibres, mais surtout délicieuse! Servez cette soupe aux lentilles avec une bonne baguette ou du pain naan.

Ingrédients

3 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri hachées
2 gousses d’ail haché
1 c à café poudre de cari
1 c à café de cumin
1/2 c à café de curcuma moulu
1 c à café d’origan séché
1/2 c à café piment rouge broyé
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 boîte de tomates en dés 28 oz-798 ml
1 boîte de lentilles 14 oz-400 mlRincée et égouttée
8 tasses de bouillon de légumes 2 litres
3 feuilles de laurier
4 tasses de bébé épinards 75 g
sel et poivre

Étapes à suivre

1
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile, 5 minutes à feu mi-vif.
2
Ajouter l’ail haché, la poudre de cari, le cumin, le curcuma, l’origan, le piment rouge broyé et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.
3
Ajouter les pommes de terre, les tomates en conserves, les lentilles, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 60 minutes.
4
Avant de servir, réchauffer la soupe et ajouter les bébé épinards.