Soupe Savoyarde
À propos
Cette Soupe Savoyarde était ma favorite quand j’étais enfant, tellement que j’avais appris à la préparer moi-même. C’était une recette tirée du livre de Paul Martin, un chef français populaire à l’époque. Voici cette recette véganisée, encore meilleure que l’originale.
- 01
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- 02
Ajouter l’oignon et le céleri haché et faire suer 5 minutes.
- 03
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 04
Au mélangeur, ou à l’aide d’un bras mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
- 05
Croûtons: Dans une poêle, faire revenir les dés de baguette dans l’huile, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 5 minutes.