Soupe Savoyarde
Description
Cette Soupe Savoyarde était ma favorite quand j’étais enfant, tellement que j’avais appris à la préparer moi-même. C’était une recette tirée du livre de Paul Martin, un chef français populaire à l’époque. Voici cette recette véganisée, encore meilleure que l’originale.
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Ingrédients
| 3 c à soupe d'huile d'olive |
| 1 oignon haché |
| 4 branches de céleri hachées (220 g) |
| 6 tasses de bouillon de légumes (1,5 litre) |
| 4 pommes de terre pelées et coupées en dés (530 g) |
| 1 petit navet pelé et coupé en dés (275 g) |
| 1 tasse de noix de cajou non salées(130 g) |
| 3 c à soupe de levure alimentaire |
| 1 c à thé de sel |
| Poivre au goût |
| Croûtons |
| 1/2 baguette de pain coupée en dés |
| 4 c à soupe d’huile d’olive |
Étapes à suivre
- 1
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- 2
- Ajouter l’oignon et le céleri haché et faire suer 5 minutes.
- 3
- Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 4
- Au mélangeur, ou à l’aide d’un bras mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
- 5
- Croûtons: Dans une poêle, faire revenir les dés de baguette dans l’huile, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 5 minutes.
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