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Soupe Savoyarde

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Description

Cette Soupe Savoyarde était ma favorite quand j’étais enfant, tellement que j’avais appris à la préparer moi-même. C’était une recette tirée du livre de Paul Martin, un chef français populaire à l’époque. Voici cette recette véganisée, encore meilleure que l’originale.

Pour commander votre copie, cliquez ici:

Ingrédients

1 oignon haché
4 branches de céleri hachées (220 g)
6 tasses de bouillon de légumes (1,5 litre)
4 pommes de terre pelées et coupées en dés (530 g)
1 petit navet pelé et coupé en dés (275 g)
1 tasse de noix de cajou non salées(130 g)
3 c à soupe de levure alimentaire
1 c à thé de sel
Poivre au goût
Croûtons
1/2 baguette de pain coupée en dés
4 c à soupe d’huile d’olive

Étapes à suivre

1
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
2
Ajouter l’oignon et le céleri haché et faire suer 5 minutes.
3
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4
Au mélangeur, ou à l’aide d’un bras mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
5
Croûtons: Dans une poêle, faire revenir les dés de baguette dans l’huile, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 5 minutes.