Soupe Tom Mioum au Tofu Fumé aux 4 Poivres

Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : Temps de préparation : Total :

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Description

J’aime la soupe et j’adore la cuisine asiatique, ça tombe bien, voici une soupe asiatique au goût incroyable. J’étais tanné de devoir aller au restaurant pour manger de la soupe tom yum, j’ai donc créé ma propre version: la “Tom Mioum”.Le secret de cette soupe est le Tofu Fumé aux 4 Poivres de La Cuisine de Jean-Philippe qui infuse le bouillon d’une saveur fumée et légèrement poivrée. Pour vous procurer tous les produits de La Cuisine de Jean-Philippe comme les tofus, les seitans, les plats prêt à manger, les sauces pour pâtes , les gâteaux, rendez-vous chez IGA ou chez Rachelle Béry.

*Bâton de citronnelle: Couper les 2 extrémités du bâton de citronnelle (environ 1 cm de chaque extrémité). Retire 1 à 2 feuilles superficielles plus rigides. À l’aide d’un couteau, faire une longue incision sur le sens de la longueur. Frapper le bâton à plusieurs reprises avec le dos du couteau pour le briser grossièrement et permettre aux saveurs de se diffuser dans la soupe.

Soupe Tom Mioum au Tofu Fumé aux 4 Poivres de La Cuisine de Jean-Philippe

Tofu fumé aux 4 poivres de La Cuisine de Jean-Philippe

Ingrédients

Pâte aromatique:

1/4 de tasse de pâte de tomate 60 ml

1/4 de tasse de cassonade pressée 50 g

1/4 de tasse de bouillon de légumes 60 ml

1 c à soupe de gingembre haché

2 échalotes françaises hachées grossièrement

4 gousses d’ail haché grossièrement

1/4 de c. à thé de piment rouge broyé

1/4 de c. à thé de 5 épices chinoises

Base de la soupe:

3 c à soupe d’huile végétale 60 ml

125 g de champignons Shitake émincés

6 tasses de laitue chinoise ou chou de Savoie émincé - 300g

4 1/2 de tasses de bouillon de légumes 1125 ml

1 bloc de 230 g de Tofu Fumé aux 4 Poivres de La Cuisine de Jean-Philippe, coupé en petits dés

2 tomates coupées en dés

3/4 de tasse de maïs surgelé (110g)

3 c à soupe de vinaigre de riz

3 c à soupe de sauce soya

1 c à soupe de jus de lime (le jus de 1/2 lime )

1 c à thé de sel

1 bâton de citronnelle **(voir note)

170 g de nouilles ramen

Étapes à suivre

1: Pâte aromatique: Broyer tous les ingrédients de la pâte aromatique dans un mélangeur de type Magic Bullet ou à l’aide d’un bras mélangeur. Sinon, hacher très finement les ingrédients au couteau et bien mélanger. Réserver.
2: Base de la soupe: Dans une casserole, déposer l’huile végétale, la pâte aromatique, le chou émincé et les shiitakes et faire revenir 3 minutes, à feu moyen, 7 minutes, en mélangeant régulièrement.
3: Ajouter le reste des ingrédients, sauf les ramens, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4: Ajouter les ramens, poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites, retirer le bâton de citronnelle.
5: Servir accompagné de quartiers de limes garnir d’oignons verts émincés.