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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : Temps de préparation : Total : 4 moyennes ou 2 grandes tourtières

Tourtière de millet

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Préparez-vous à incorporer ce nouveau classique dans vos repas du temps des Fêtes! Avec cette réconfortante recette de tourtière au millet, les pâtés de viande se feront voler la vedette. Elle se fera dévorer si rapidement que personne n’aura le temps de crier VEGAN! Et pourtant, elle l’est, très délicieusement, végane! Un Noël sans cruauté et en santé cette année? Oh que oui! C’est possible avec cette tourtière de La cuisine de Jean-Philippe.


Mais qu’à cela ne tienne, cette recette n’est pas exclusive à Noël. Non non non! Profitez des fraiches soirées d’automne ou d’hiver pour préparer la recette en double ou en triple et congelez-en, puisque ce pâté  s’y prête très bien (voir les astuces de congélation ci-dessous). Vous n’aurez qu’à faire cuire ou faire réchauffer votre pâté de millet lorsque le temps ou l’envie de cuisiner vous manquera.

Le millet est une céréale au léger goût de noisette, est sans gluten et riche en minéraux. 

**Astuce de congélation du pâté**

Ça se congèle aussi bien cru que cuit! Il faut toujours faire décongeler le pâté avant de le réchauffer. Si vous avez congelé le pâté cuit, je recommande de le recouvrir d’un papier d’aluminium et de le mettre au four à 325˚F (165˚C) au moins 30 minutes. Si vous avez congelé le pâté cru, suivre les instructions de cuisson de la recette après l’avoir fait décongeler.

**Astuce pour décongeler le pâté avant de le faire cuire ou le réchauffer**

Une façon sécuritaire de faire décongeler des aliments est de les mettre au frigo 1 ou 2 jours à l’avance.

Pour commander votre copie, cliquez ici:

Ingrédients

2 c à table (30ml) d’huile
1 tasse (190g) de millet
1 1/2 tasse (350ml) de bouillon de légumes
2 oignons ciselés
4 tasses (240g) de champignons émincés
1 tasse (120g) de céleri haché
2 tasses (350g) de pommes de terres en dés
1 tasse (140g) de carottes hachées
1/4 de tasse (60ml) d’huile
1 c à table (15ml) de pâte de tomate
1 c à café (5ml) d’ail haché
3 c à table (45ml) de sauce soja
1/4 de c à café (2ml) de clou de girofle
1/4 de c à café (2ml) de cannelle
1/3 de tasse (16g) de levure alimentaire (optionnelle)
3/4 de tasse (180ml) de bouillon de légumes
1 c à table (15ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125ml) de lait de soja
1/2 tasse (60g) de chapelure
sel et poivre
1 pâte à tarte

Étapes à suivre

1
Préchauffer le four à 350˚F (175˚C)
2
Faire revenir le millet dans 2 c à table (30ml) d’huile 2 minutes. Incorporer 1 1/2 tasse (350ml) de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Réserver.
3
Faire tomber les oignons dans l’huile quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et continuer la cuisson a feu mi-vif 10 minutes en brassant occasionnellement.
4
Ajouter la pâte de tomate, l’ail, la sauce soja, le clou de girofle, la cannelle, la levure alimentaire, le bouillon de légume, le millet cuit et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Continuer la cuisson quelques minutes
5
Retirer du feu, ajouter le lait de soja et la chapelure et laisser tiédir.
6
Verser sur une pâte à tarte, refermer la pâte, enfourner et cuire 45 minutes.

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127 commentaires

  3. Isabelle Gosselin
    Répondre

    Merci Jean-Philippe! C’est la meilleure tourtière vegan que j’aie mangée jusqu’à ce jour, et pourtant j’en ai essayé des recettes et j’en ai mangé des tourtières! Tu es génial et j’adore tes vidéos!

  7. Johanne
    Répondre

    Meilleure tourtière vegan que j’ai mangée! Elle surpasse de beaucoup celle vendue au restaurant Aux Vivres! Merci Jean-Philippe, maintenant je ne redouterai plus le Temps des Fêtes!

  8. Johanick
    Répondre

    4 tasses de champis, c’est conduire mes hommes au supplice. Je vais faire cette version pour les filles et une version sans champignons pour les gars. Par quoi pourrais-je remplacer les champis? Par des poireaux? À moins que je ne remplace les gars? Misère!

  9. Isabelle
    Répondre

    Aucun commentaire , c’est parfait! Je n’avais malheureusement pas de champignons mais j’ai ajouté un peu plus de chaque légume…C’est de beaucoup meilleur que la recette original avec de la viande et je viens du Lac!

  10. Kathlyn
    Répondre

    Miam recette testée et très aimée. Mes invités l’ont trouvée succulente et excellente. Que dire de plus! Elle sera sur notre tablée des fêtes. Un grand merci à Jean-Philippe de partager avec nous ses belles recettes, il m’aide à ouvrir mes horizons ☺

  11. christophe
    Répondre

    je viens de la faire, avec du vin blanc dedans (moitié dans les légumes, moitié dans le millet). absolument renversant, délicieux, je vais faire ça pour les fêtes de noel

  12. Marie
    Répondre

    Absolument délicieux! Toute la famille a adoré! On compte en faire une recette double pour en emporter dans les réunions familiales du temps des fêtes: peut-on congeler les tourtières ou ça risque de gâcher la texture, le goût?

  14. Annie
    Répondre

    M’a donnée une très, très grosse tourtière. Elle goûte divin, meilleure que toute autre tourtière que j’aies mangé avant de devenir végane. Se congèle très bien.

  15. Pierre
    Répondre

    De loin, la meilleur recette de tourtière au millet… Mon conjoint, qui n’est pas végétarien mais qui aime beaucoup manger végétalien, n’en revenait pas… nous sommes convaincus que tous omnivores adoreraient cette recette… Bravo et merci Jean-Philippe!

  16. Mélodie
    Répondre

    Très bon, tout le monde a apprécié (ou même dévoré!). Comme dans toutes les recettes que je suis, j’ai rajouté plus d’épices parce qu’on aime ça quand il y a beaucoup de goût, mais le mélange en tant que tel est très bien choisi, très bon.

    Toutefois, on a eu assez de farce pour deux (grosses) tartes !!

    J’aimerais connaitre vos suggestions de pâtes à tartes toutes prêtes du commerce ou de recette facile pour mes prochaine fois. Merci

  17. Marie D.
    Répondre

    Beau bonjour du Québec Jean-Philippe !

    Je te tenais à te remercier pour ta succulente recette de tourtière végétarienne ! Elle a remporté un franc succès à deux reprises ! Lors d’un repas au Centre de méditation que je fréquente où il y avait 60 personnes; et Ils ont tous adorés ! Et hier soir lors du repas de Noël dans ma famille où tous le monde a été surpris et enchanté par la texture et la saveur ! Un gros merci d’avoir partagé ! Je te souhaite de très Joyeuses Fêtes ! <3

  23. Camille
    Répondre

    Recette franchement délicieuse!!! J’ai remplacé le bouillon de légumes par du bouillon de champignons et le goût était exquis. Encore plus prêt des saveurs de Noel si délicieuses!
    Un succès !! Merci!

  25. Noémie
    Répondre

    Un franc succès, tellement que mon grand-père grincheux a laissé sous-entendre, diplomatie oblige, que mon pâté à la viande était meilleur que celui de ma mère et de ma grand-mère. Il n’a presque pas fait la gueule quand il a su qu’il n’y avait nul trace de porc ou de boeuf hâché dans cet absurdement nommé pâté à la viande (on est du bas-du-fleuve, on tient à notre nomenclature).
    Merci beaucoup pour cette trop chouette recette!

  27. veronique bonnardot
    Répondre

    merci pour cette recette testée ce soir , faite en 4eme vitesse , un délice, tout le monde s’est régalé…
    bon j’ai omis le céleri , j’avoue mais ça ne me manquait pas.. le goût , la consistance , tout est parfait.. y a plus qu’à la rajouter dans les classiques de la maison …qu’est ce qu’on se régale avec tes recettes j’en suis à ma 3ème en 3 semaine et y a comme un goût d’y revenir pour les autres recettes.. y a pas un danger de devenir addicted à tes recettes par hasard??

  28. Laurence
    Répondre

    Avec cette tourte delicieuse je régale ma famille végétalienne… et omni! Merci Jean Philippe!
    Vos recettes me rendent la vie plus facile!!! Et je viens de glisser dans le four le gâteau à la poudre d amandes… ????????

  31. D'accord
    Répondre

    les champignons goute aucunement dans la recette t’as juste a pas leur dire je déteste les champignons et les recettes ou y’a des champignons majoritairement c’est bien couvert et ça goute fuck all … Faudrait décrocher

  32. Doris
    Répondre

    Je n’ai jamais aimé les tourtières. Laissez-moi vous dire que lorsque je l’ai essayé, je n’ai plus été capable de le m’en passer. En plus étant seulement ment deux, cette recette est très économique. Gros MERCI.

  34. Christine
    Répondre

    Elle est au four…si ça goûte aussi bon que ça sent, miam !!

    Par contre, je n’avais pas vu que c’était pour 2 grands ou 4 petites pâtes à tarte. Et comme à la fin de la recette c’est écrit : verser dans une pâte à tarte, plutôt que “versez dans 2 pâtes à tartes”, je me suis rendu compte à la toute fin que j’avais beaucoup trop de mélange et que je n’avais pas fait assez de pâte pour 2 grande 9 “.

    C’est écrit en tout petit, tout en haut de la recette.

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Pâte à tarte

      3 tasses de farine tout usage 450 g
      1 c à café de sel
      1 tasse de beurre vegan 190 g
      7 c à soupe d’eau glacée
      1 c à soupe de vinaigre blanc

      Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre à la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse jusqu’à l’obtention de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
      Ajouter l’eau et le vinaigre en mélangeant.
      Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
      Former un boule avec les mains et recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

  38. Geneviève
    Répondre

    Wow! J’étais pas sure si je faisais la re7 de cuisine futée et celle de J-P. Quand G lu les re7, ce fut la tienne qui m’a tombé ds l’oeil 😉 Superbe! Même mes enfants ont adorés 😮 Merci d’être là! 🙂

  39. Chantal
    Répondre

    Cette recette est délicieuse, la meilleure tourtière vg que j’ai mangé. Elle sera sur ma table à Noël. Je n’ai pas mis de champignons car mon homme y est intolérant mais j’ai ajouté un peu plus de chaque autre légumes. Ma fille a moin aimé le céleri, je vais donc réessayer avec du céleri-rave, on sait jamais!!
    Merci!

  40. Chantal Cote
    Répondre

    Je ne suis pas vegetarienne mais aimant faire et gouter de nouvelles choses, j’ai fait cette tourtiere aujourd’hui….J’adore…Merci Jean-Philippe 🙂

  43. Le Capteur Boréal
    Répondre

    La recette de tourtière aux millets est délicieuse, toutefois pour qu’elle soit plus consistante car nous travaillons fort physiquement, j’ai ajouté du tofu ferme émietté.

    Une salade avec du vinaigre balsamique miummmm…

  45. Line Poulin
    Répondre

    Je ne suis pas vegane mais j’ai aimé cette recette, ma famille en a mangé, ca m’a surpris! Je l’ai servi avec des haricots verts. Je la verrai bien aussi avec des binnes.
    J’ai pris les ingrédients que j’avais; pate a tarte tenderflake , bouillon de boeuf en poudre, levure alimentaire que j’avais au fond du frigo depuis des mois (combien de temps la levure conserve -t-elle ses propriétés ?). Je l’ai servi avec une sauce pour la dinde en enveloppe.
    Je veux la refaire, j’ajouterais quelques graines de citrouille moulues et quelques noix pour voir.
    J’ai hate d’essayer d’autres recette véganes maintenant. Merci Jean-Philippe

  49. Natacha M.
    Répondre

    Exquis! Merci! J’ai cuit et congelé le 2e pâté. À quelle température recommandez-vous de le réchauffer au four et combien de temps? Puis-je le mettre directement congelé au four ou est-ce préférable de le pré-dégeler? Merci à l’avance 🙂

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Il faut toujours faire décongeler le pâté avant de le réchauffer. Si vous avez congelé le pâté cuit je recommande de le recouvrir d’un papier d’aluminium et de le mettre au four à 325˚F (165˚C) au moins 30 minutes.

  50. Patricia
    Répondre

    Ok. Je n’ouvrirai pas le débat sur “c’est quoi une Tourtière” ?, mais ce PÂTÉ de millet est tout simplement magique! Et même les enfants l’aiment, donc y’a pas à dire!!!?
    Il fera dorénavant partie de mes plats traditionnels des fêtes!!?

  51. Rita Prud'Homme/Pitre
    Répondre

    Johanick moi je mets du tofu râpé (avec la râpe) 6ozs (180ml)
    ou comme a écrit isabelle + de légumes pour arriver à (4 tasses de champignons)
    seulement des poireaux …ça goûterait peut-être trop les oignons.
    Bonne chance !!

  52. Sarah
    Répondre

    Cette tourtière vegan est DÉLICIEUSE! Vraiment la meilleure qu’on a essayé à date! Elle sera assurément refaite et refaite! 🙂

  55. Johanne
    Répondre

    Tellement bon…. J’en ai fait une petite juste pour moi avant de la servir pour Noël. J’ai comme l’impression que la version végétarienne va détrôner la version viande.

  57. Fauvette
    Répondre

    Bonjour,
    Pouvez-vous me dire à quoi sert dont la levure alimentaire? A-t-elle, ici, une valeur purement nutritive ou gustative ou bien a-t-elle une réelle utilité pour la recette comme épaissir la farce au millet?
    Merci bcp

  58. Diane
    Répondre

    Bonjour !

    Concernant la recette pour la pâte à tarte , j’aimerais savoir où puis-je trouver du beurre vegan au Québec.
    Merci et bravo pour tout !!

  61. Madeline
    Répondre

    Bonjour !

    Je vais tester cette recette pour le 1er janvier. Par contre, j’aimerais la préparer à l’avance. Mais…je n’ai pas de place au congélateur. 🙂
    Est-ce possible de la cuire quelques heures avant l’arrivée des invités et de la réchauffer au dernier moment ? J’imagine qu’en mettant la “farce” sur la pâte sans la cuire, la pâte risque de se gorger de liquide… :-/

    Merci pour votre réponse !
    Et un excellent Réveillon !

    • The Buddhist Chef
      Répondre

      Vous pouvez la préparer 1 jour à l’avance et la faire cuire avant que vos invités arrivent, mais l’important est que la garniture soit bien refroidie avant de monter les tourtières.
      Personnellement je les fais cuire 2 heures à l’avance et les laisse à température ambiante jusqu’à ce que les invités arrivent et je leur donne un petit coup de chaleur au four avant de servir! (aux tourtières, pas aux invités…)

  63. Caroline
    Répondre

    Nous recevons cette année et comme j’ai deux cousines végé/presque végé, je veux rendre le souper flexitarien. Cette tourtière a l’air excellente (plein d’umami avec les tomates, les champignons, la sauce soya et la levure alimentaire) donc je garde la recette sous la main pour la faire et la servir à côté du cipâtecontras.

    Et juste en passant, les textes manquent un peu de contraste avec les fonds, j’ai un trouble de vision et je dois zoomer beaucoup pour lire et ça ne facilite pas la correction dez fautes.

  68. Sylvie Bénard
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,
    J’ai servi cette tourtiere au dîner aux membres de ma famille après le ramassage des feuilles. Tous étaient en appétit et tous ont aimé, même les plus difficiles. J’ai confectionné une seule grosse tourtiere !!! WOW !

  69. Julie
    Répondre

    Je fais plusieurs de tes recettes…elles sont toutes délicieuses, mais cette tourtière bat tous les records !!!!! Son goût est divin !!!! Tu es mon idole !!! Hihihi Gros Merci !!!

  74. Eliane
    Répondre

    Je CAPOTE sur cette belle découverte! J’ai connu cette variante de la tourtiere grâce à l’épicerie Avril et je suis plus que fière d’affirmer que la mienne était aussi bonne sinon plus! Mon conjoint l’a dévoré sans mettre de ketchups, un miracle! Ma seule modification: lait de vache car c’est tout ce que j’avais. MERCI!

  76. catherine
    Répondre

    bonjour,
    Je n’ai pas de lait de soya (ni aucun autre lait) sous la main, est-ce que je peux mettre de l’eau au lieu ou ca va altérer le goût et la rendre COMPLÈTEMENT INMANGEABLE?
    Merci! 🙂

  79. Katherine
    Répondre

    Bonjour! J’ai réalisé cette recette à la dernière minute pour le réveillon et ce fut un succès. Les étapes sont faciles à suivre et le résultat final est vraiment épatant! Ça deviendra un classique assurément! Merci!

  80. Synthia
    Répondre

    Je viens de tester cette recette et je suis perplexe quant au goût……je n’aime pas la cannelle, donc je n’en ai pas mis….le millet était encore un peu croquant, est-ce normal? Et on goûte le millet, un arrière goût de céréale….Je ne referai pas.

  81. Fernand Laroche
    Répondre

    Wow ! jeune homme ,ce fut un festin que j ai partager avec des carni qui ont tres grandement apprécié servi avec une salade verte et bien sur une bouteille de vino tinto ..Merci

  84. Nathalie
    Répondre

    Nous venons de faire le test avant les fêtes, franchement excellent. La prochaine fois double recette direct au congélateur. Est ce que nous devons faire décongeler avant ou congelé a 350. 1 hr env. merci

  85. Jonathan
    Répondre

    Absolument incroyable. Mon copain et moi sommes végétariens depuis moins d’un an et c’est notre premier Noël sans viande. Il faisait des cauchemars à l’idée de ne pas savoir quoi faire pour les fêtes et là c’est résolu. Ce pâté à la viande là est absolument excellent. J’en reviens pas. Je suis convaincu que personne dans ma famille va même réaliser qu’il n’y a pas de viande. Mille mercis, Jean-Philippe.

    As-tu des idées pour ajouter des protéines?

    Et peux-tu proposer un tofurkey maison stp?

  86. Galarneau Louise
    Répondre

    Bonsoir Jean Philippe

    Moi et mon époux préparons 4 tourtières au millet pour notre fils et sa petite famille,il en reste un peu de la préparation on lèche la cuillère super bon.

  94. Cécile
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe!
    C’est ma fille Chantal, qui m’a fait découvrir votre site. Elle a préparé la recette de Tourtière végan récemment et a été très surprise du résultat. Autrement dit, son conjoint et elle ont été ravis. Je viens de lire les commentaires, je suis donc déjà convaincue de mettre sur ma liste de recettes à cuisiner ce pâté vegan très prochainement. Je vais également essayer votre recette de pâte à tarte. Merci!!!

  95. Danielle
    Répondre

    Est-ce que je peux remplacer le millet par du sarrasin? Si oui, suggères-tu d’autres modifications? Merci beaucoup d’avance, ta recette a l’air vraiment bonne. Et je vais faire ma pâte avec ma farine de grains entiers tamisée de einkorn.

  96. Eve Bouchard
    Répondre

    Bonjour!
    Svp, par quel lait je peux remplacer le lait de Soya?
    Lait d’avoine? De coco? D’amandes?
    Et je dois aussi remplacer la sauce soya (j’ai un allergique au soya dans la famille). Que pensez-vous de mettre de la sauce Worcestershire à la place? Merci!

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