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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : 50 minutes Temps de préparation : 30 minutes Total : 01:20 4 grand burgers

Végé Burger de Haricots Noirs

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Les recettes de Végé Burger que vous avez essayées se sont avérées décevantes? Voici la recette parfaite! La texture de ce Végé Burger est impressionnante, son goût est génial, et en plus, il est tellement simple à préparer!

Pour commander votre copie, cliquez ici: 

Ingrédients

1 petit oignon haché 140g
1 tasse de riz brun cuit 175g*
1 tasse de chapelure 140g
2 tasses de haricots noirs en conserve 340g
1 c à soupe de poudre de chili
1 c à thé de sel
1 c à thé de cumin
2 c à soupe de ketchup
2 c à soupe d’huile végétale
4 pains à hamburger
2 tomates
Laitue au goût

Étapes à suivre

1
Préchauffer un four à 350°F (176°C).
2
Déposer l’oignon haché, le riz cuit, la chapelure, les haricots noirs, la poudre de chili, le sel, le cumin et le ketchup dans un robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse (environ 15 secondes).
3
Transférer la préparation dans un bol et former des boulettes de la taille désirée.
4
Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
5
Cuire au four 12 minutes, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes Ajouter de l'huile au besoin pour éviter de désecher les boulettes.
6
Servir sur les pains et garnir de tomates, de laitue et des condiments de votre choix.
7
*Dans une petite casserole, déposer 1/2 tasse (100g) de riz brun. Ajouter 1 tasse (250 mL ) d’eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Laisser reposer 15 minutes à couvert.

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181 commentaires

  5. FERNAND
    Répondre

    Je viens de préparer les boulettes de haricots noirs! La texture est parfaites! J’y goûterai demain, mais elles me semblent excellentes

  10. Annie Côté
    Répondre

    Je les ai personnellement trouvé ordinaires mais ils étaient en mini burger. On ne goûtait pas tant la boulette. Ceci dit, j’ai eu de très bons commentaires et on m’a demandé la recette. Je vais les refaire en format burger normal. Sait-on jamais!

  12. Tidee
    Répondre

    Je viens de les faire et c’était délectable! Je voulais que ce soit plus piquant alors j’ai ajouté du piments piri piri. C’est vrai que c’est du Jesus dans la bouche! Il est grand le mystère de la foi!! Hahahahaha!! ????

  13. Loffreda
    Répondre

    Je viens d’essayer ce midi et je dois dire que j’ai hâte de recommencer dimanche !
    En France, il est difficile de trouver des haricots noirs en boîte ; j’en ai pris des secs mais c’est très long et pas si simple à faire tremper et cuisiner : les miens sont restés trop croquants et ça étouffait un peu la pâte et gâchait son moelleux.
    Je pense donc réessayer avec des haricots rouges : on en trouve en boîte (#feignasse peut-être ! :-))
    Sinon, niveau épice, c’était délicieux, bien relevé.

    J’ai bien envie de rajouter des cornichons et un peu plus de “trucs” dedans, genre une idée de fromage vegan ?!

    Bref, en tout cas, le dosage avec la poudre de Chili, c’était “Mmmmh !”

  14. Sophie
    Répondre

    Nous venons d’essayer le Burger. C’est un WOW. Vraiment, mais, vraiment délicieux! Tout est parfait, l’assaisonnement, la texture, la simplicité de la recette. C’est maintenant un classique vegan chez nous. Bravo ! On en veut d’autres comme celle-là !

  15. MyinitialsBB
    Répondre

    En Bourgogne on dit : “vingt diou que c’est bon !” Jamais mangé un burger si bon ! merci Jean-Philippe 🙂 … et on s’y connaît à la Cité internationale de la Gastronomie 😛

  16. Macha
    Répondre

    Les meilleurs végé-burger que j’ai goûté. J’ai essayé beaucoup de recettes sans jamais être vraiment satisfaite, maintenant je peux arrêter de chercher!!

  22. Corinne
    Répondre

    Un gros merci pour cette recette ! J’en ai rêvé, tu l’as proposée. Un vrai regal, mon mari et ma fille sont fans également !! Sûr, je vais la proposer à des carnistes !! J’ai utilisé des haricots rouges car en France on ne trouve pas ça forcément. Et j’ai proposé ce plat avec ta sauce pour nachos ?. Je suis fan de ta cuisine outre atlantique !

  24. Pierre
    Répondre

    Bonjour. J’en ai fait il y a deux semaines, je les ai congelés et utilisés à la demande. Hier, j’ai réalisé deux burgers… J’ai une question concernant les haricots, ici en France on trouve plus facilement des rouges. Ca doit pas poser de problèmes et pour la poudre de Chili j’ai utilisé un sachet “Old El Paso”. Ca arrache un peu, mais c’est pas désagréable… Dans la vidéo, à la fin il y a une sorte de sauce blanche, comment est-ce réalisée ?

    Merci.

    Pierre

  29. Geneviève
    Répondre

    Est-ce que c’est vraiment de la poudre de chili qu’il faut utiliser ou bien de l’assaisonnement au chili pour les végé burgers?

    Merci à l’avance!

  30. Sarah
    Répondre

    J’ai préparé ces burgers hier….toute la famille est morte de bonheur!!!!!@
    Un vrai délice! ????
    Merci Jean Philippe!!!!!?

  31. Mélanie
    Répondre

    J’arrête maintenant ma recherche DU burger! C’est clairement celle-ci! Grâce à toi Jean-Philippe, plus jamais je n’achèterai de boulettes déjà faites! Merci!

  32. Dominique Côté
    Répondre

    Ce sera pour ce soir les burgers aux haricots noirs :)! J’ai été végétarienne pendant près de 10 ans, et il n’y avait pas de superbes recettes comme celles-ci dans le temps. Mais depuis que ma fille m’a parlé de tes recettes, j’en ai essayé quelques unes et le résultat est toujours le même: superbement délicieuses. Merci Jean-Philippe et quel humour tu as 🙂 je me tords de rire à chaque petite vidéo que tu fais pour expliquer ce qu’est le tempeh, ou le tofu 🙂

  36. André
    Répondre

    Je ne suis pas végétarien et j’ai fais cette recette. Je l’ai adoré. Visuellement, ça ressemble beaucoup à une boulette de viande. C’est même difficile de déceler la différence. Pour le goût, le cumin est assez présent. Avec mayonnaise et tomate c’est un délice. Juste une question, la mixture colle beaucoup dans les mains, auriez-vous une astuce pour diminuer cet effet ?

  37. Isa
    Répondre

    Mon fils m’a fait connaitre tes capsules ce week end…C’est un coup de coeur!
    J’ai préparé ces burger ce soir en y ajoutant du maïs en grain et ce fut un délice. Très heureuse d’avoir fait ta connaissance. Cette recette n’est qu’un début, je compte bien en reproduire plusieurs autres.

  39. Cyndie
    Répondre

    Wow délicieux ! J’ai omis les oignons et le cumin pour plaire à tous ici. J’ai ajouté de l’ail et des dattes que j’avais fait chauffées avec le jus d’une orange pour essayer de refaire les fameux burgers magrébin de Chez Victor et c’est réussi ! C’était excellent et oui effectivement ! Enfin une recette de burger à la texture parfaite 🙂

  40. loulou
    Répondre

    Bonjour Jean Philippe, je suis tentée de faire cette recette (végé burger de haricots noirs) mais je n’ai pas de pain sous la main, que puis-je mettre à la place de la chapelure?

  41. loulou
    Répondre

    Merci Jean Philippe, finalement j’ai essayée avec du corn flakes (non sucré) que j’ai réduit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, c’était tout aussi bien.

    Merci beaucoup pour tes recettes toujours aussi précises, tellement bien expliquées et jamais décevantes. Bravo pour ton professionnalisme et ton dévouement.
    Tellement hâte d’en voir beaucoup plus sur ton site, car j’ai quasiment tout testé.

    Merci encore et à très bientôt.

  42. Stéphanie
    Répondre

    Bonjour, comme vous êtes dijonnais(e) j’en profite pour vous demander où vous avez trouvé les ingrédients ou bien par quoi vous les avez remplacés? Merci 🙂

  46. Catherine
    Répondre

    Agréablement surprise ! Je vous conseille par contre de faire 8 boulettes minces (plutôt que 4) pour ceux qui doivent s’habituer graduellement aux burgers végés. J’ai mis beaucoup moins de cumin (mon goût personnel) et si vous n’aimez pas tellement le cumin je vous conseille de ne simplement pas en mettre. Les garnitures du burger peuvent amplement compenser. Super texture. Je vais refaire certainement.

  48. Amélie S
    Répondre

    Miam! Vraiment bon! On a essayé plusieurs recettes de végé burger et celle-ci est définitivement ma favorite! Avec de la guacamole en guise de garniture, c’était parfait!

    merciiiiiiiiii

  51. Audrey
    Répondre

    Bonjour ! Pourrais-je utiliser des céréales flocons d’avoine passé au magic bullet qui donnerait une texture semblable à la chapelure? Merci !!

  54. Francine
    Répondre

    Vos bergers aux haricots noirs sont délicieux. Ce soir, j’ai préparé ces burger à un fanatique de la viande rouge et pour le premier essai, cela fut un succès et il m’a même dit que je pouvais récidiver. Merci, cela faisait longtemps que je recherchais une recette de burger végétarien, et je l’ai enfin découverte!
    Comme dessert j’avais fait votre gâteau amandes et coulis de fraises, miam miam.
    Je crois que je ne pourrai pas résister de faire l’achat de votre livre de recette après avoir regarder l’émission L’Épicerie de cette semaine où vous avez préparé un macaroni au fromage sans fromage qui semblait un festin! Un grand merci pour nous faire découvrir une nouvelle façon de s’alimenter sainement.

  57. Marie
    Répondre

    La première fois que mon fils de 3 ans mange tout son burger… et en redemande la semaine suivante!! On est en train d’apprivoiser les bêtes à la maison!! 😉

  58. Gene
    Répondre

    Je n’avais jamais goûter de burger végé avant celui-ci! C’était très bon toutefois on se demandais si c’était normal qu’on trouve ça si farineux comme texture !?

  63. Christiane
    Répondre

    Nous avons adoré cette recette de hamburger aux fèves noires… Puis-je faire griller le reste du mélange comme de la viande hachée pour faire un macaroni ou autre?
    Merci

  64. Annie
    Répondre

    Absolument divins! Tellement appétissantes. Ayant arrêté de manger la viande depuis 2 mois maintenant, ton livre et ton site sont vraiment d’une grande aide pour moi et pour ma transition. Merci énormément pour tes excellentes recettes.

  66. Diane
    Répondre

    J’ai beaucoup aimé les burger aux fèves noires, ainsi que plusieurs autres recettes que tu as données sur ton site. Comme je passe graduellement à être végétarienne, je me préoccupe des valeurs nutritives des recettes. Te serait-il possible d’indiquer les grammes de protéines/glucides surtout? Je trouve que souvent que les glucides sont trop élevés (dans les fèves noires par exemple pour 100 grammes il y a 22 grammes de protéines et 66 grammes de glucides….)Tes recettes sont vraiment inspirantes et variées, merci beaucoup!

  68. Alexis
    Répondre

    J’ai essayé votre recette, le goût était extraordinaire!! Cependant je n’ai pas réussi à bien la faire tenir, c’et Plus une pâte à étandre sur le pain qu’une boulette. Ou ai-je pu me tromper dans votre recette?

    Merci,

    AW

  69. Alexis
    Répondre

    Je n’avais pas de riz brun a disposition et notre broyeur est à bras. La prochaine fois nous allons mettre du riz brun.

    Merci!

    Ps: votre végé patté est succulent et a une superbe texture.

  70. Marie
    Répondre

    Bonjour, est-ce possible de les faire cuire et de les faire réchauffer ensuite? Au micro-ondes ou encore au BBQ ou si elles risquent d’être sèches? Merci!!!!

  72. Marie-Michele Roy
    Répondre

    WoW! Je l’ai fait pour mon bébé de 10 mois aussi. C’est le repas idéal pour lui accompagné de légumes. J’ai simplement mis des céréales pour bébé à la place de la chapelure et divisé la préparation en 10 petites boulettes. Merci pour cette trouvaille ?

  73. Lise et Dan
    Répondre

    Hello Jean-Philippe,
    Pas évident d’être canot-campeur végan. Revenu d’une sortie de 200km sur la rivière Coulonge (Outaouais) et notre recette de hamburger steak, oignons frits, patates pilées et sauce brune a fait fureur. À la maison nous avons cuisiné le végé burger aux haricots noirs pour ensuite en déshydrater la pâte (non cuite). Cela s’est réduit en petits morceaux que nous avons mis sous vide. Deux semaines plus tard nous avons réhydraté le tout, formé les galettes et hop, un souper de roi. On pense même s’en faire des réserves pour des soupers rapides à la maison.

  77. Liliane
    Répondre

    Excellent merci!
    Je crois que ma poudre de chili (chipotle) est un peu trop piquante pour la quantité cependant, ou c’est peut-être parce que j’en ai substitué une partie (2,5 ml) avec du cayenne… C’était très picante!!! Olé! Mais bon, très bon!
    Servi avec ketchup maison, oignons rouges marinés, tranches de pomme, luzerne et mayo. Accompagné de chips (oui, oui, c’est vegan! ?), bâtonnets de carottes et tranches davoc… Mmmmiam!
    Très bonne texture, la boulette, j’adopte!

  86. Carolane
    Répondre

    Je suis végétarienne depuis environ 4 ans, et j’avais laissé tombé l’idée de manger des Burgers car j’étais toujours déçue des boulettes achetées au magasins ou encore cuisinées chez moi. Cette recette a changé ma vision de voir le végé burger. Wow ! Délicieux, bourratif, bonne texture, bon goût. C’est un succès. Serait-il possible de remplacer le chili et le cumin par d’autres épices pour varier un peu ?

    Merci Jean-Philippe.

  87. Brigitte Roy
    Répondre

    Excellents burgers aux haricots noir! J’ai remplacé le riz brun par du riz noir, c’était super. J’aime la texture, pas trop sec et elles se tiennent! Je garde cette recette dans mes burgers favoris. Merci!

  89. Miriane
    Répondre

    Très savoureuse les boulettes !

    Avec les 2 boulettes restantes, j’ai fait un fabuleux chili, j’ai passé au robot une grosse conserve de tomates avec les 2 boulettes. Un oignons haché, 2 branches de céleris 4 gousses d’ail, revenu dans de l’huile, 1 conserve de tomates, 1 cu à thé de cumin, 1 cu à soupe d’epices Pour chili (épices de crus) 1 cu à t’hydrates sel, 1 tasse de maïs congelé et 1 canne de haricots rouge et c’etait vachement bon! Est-ce qu’on a le droit de dire « vachement » lorsqu’on mange végé?

  96. Nina Métivier
    Répondre

    Je viens de faire cette recette pour la 2e fois et je déclare officiellement que ce sont les meilleurs végé burgers. Avec du fromage à la crème, c’est divinement bon.

  101. J-Anne
    Répondre

    Un succès a chaque fois! J utilise souvent les boulettes restantes pour manger en salade ou en bol avec du riz et les légumes que j ai sous la main.

  105. Lubidoobie
    Répondre

    Merci pour cette délicieuse recette!!! Déjà 3 fois que je la fais et c’est un succès avec mes ados 😉 j’ai aussi ajouté quelques grains de maïs et graines de tournesol car j’aime quand ça fait ‘crounch’ sous la dent lol mais sinon la recette est parfaite tel quel! Note pour la congélation; oui même une fois cuites, et mes fils ont eu l’audace de les faire réchauffer au grille pain, c’était tout aussi bon! 😉

  108. Geneviève
    Répondre

    Salut J-P! Est-ce grave si je n’ai pas de riz brun pour faire les boulettes? Est-ce qu’une autre sorte de riz ça fait? (riz minute, basmati…) Merci et bien hâte d’essayer ta recette de burger ce soir 🙂

  112. Maryse Ouellet
    Répondre

    Jean-philippe, y a t-il une façon où je peux ajouter des pacanes broyées à cette recette? Si oui quelle serait la quantité? Dois-je diminuer le riz dans ce cas? Je veux vraiment la faire cette semaine. Merci!

  115. Stephanie
    Répondre

    Allo, la recette est excellente (meilleur burger végé à mon goût). Toutefois, la texture est vraiment collante quand je fais les boulettes. J’ai l’impression d’avoir suivi la recette, qu’est ce que j’aurais pu faire pour avoir cette texture? Merci

  117. Marion
    Répondre

    Ah ben heille! C’est écoeurant ! Premier burger végé à vie et on est vraiment impressionnés! Le goût, la texture! 6 boulettes et sans cumin pour nous. Super! À refaire tout l’été!

  119. François
    Répondre

    Très bonne boulettes hamburger! J’ai aussi essayé en petite boules rondes passe-partout que je congèle et utilise au gré des besoins dans mes sauces spaghettis, wraps, soupes (pho), ou simplement dans de la sauce brune sur des patates pilées. J’adapte les épices selon le plat. J’ai aussi essayé les boulettes hamburger dans des sandwichs dejeuner. Je les adore :).

  120. Marie-Eve
    Répondre

    Bonjour! Ça fait plusieurs fois que je fais cette recette, c’est vraiment les meilleurs boulettes végés que je connaisse, MAIS c’est tellement collant que j’aimerais savoir si vous avez une technique pour que ce soit plus facile et plaisant à faire? Ça me colle trop dans les mains, et si je prends une cuillère c’est tout aussi difficile. Merci de votre aide!

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