Vol-au-vent - La cuisine De Jean-Philippe

Vol-au-vent

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Description

Parfois on a le goût d’un plat réconfortant. Voici une manière  savoureuse de satisfaire votre envie de “confort food”.

La cuisine maison à son meilleur ! 
La garniture de ces vol-au-vent 
végétariens se conserve jusqu’à 5 jours au frigo et se congèle très bien.

Ingrédients

Sauce Béchamel
3 c à soupe d’huile de canola ou tournesol
4 c à soupe de farine tout usage (40 g)
1/4 de tasse de levure alimentaire (20 g)
2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)
Garniture
2 carottes en dés
1 pomme de terre en dés
3 c à soupe d’huile de canola
1 oignon haché finement
4 tasses de champignons tranchés (227 g )
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
2 tasses de tofu extra ferme en petits dés (220 g)
1 tasse de petits pois surgelés (125 g)
1/2 à 1 c à thé d’assaisonnements à volaille
1 c à soupe de sirop d’érable
8 à 10 vol-aux-vent
Sel

Étapes à suivre

1
Sauce Béchamel:
2
Verser l’huile dans une petite casserole.
3
Ajouter la farine et cuire 1 minute, à feu moyen, en remuant à l'aide d'un fouet.
4
Incorporer le bouillon de légumes en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5
Ajouter la levure alimentaire, saler et poivrer.
6
Préparation de la garniture:
7
Déposer les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans une casserole.
8
Ajouter assez d’eau pour recouvrir les légumes.
9
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
10
Égoutter et réserver.
11
Dans une casserole, faire revenir les oignons et les champignons dans l’huile 5 minutes à feu mi vif.
12
Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
13
Ajouter les légumes, le tofu, la sauce béchamel, les petits pois, les assaisonnements à volaille et le sirop d’érable. Saler.
14
Mettre les vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.
15
Au moment de servir, répartir les vol-au-vent dans les assiettes et les remplir de la sauce.