Ragoût de Boulettes Vegan - La cuisine De Jean-Philippe

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Ragoût de Boulettes Vegan

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Description

Vous êtes vegan? Ou vous souhaitez simplement accommoder le fatiguant ou la fatigante qui refuse de manger de la dinde au réveillon? Cette merveilleuse recette vous simplifiera la vie. Oui c’est possible de manger vegan et délicieux durant le temps des fêtes. Ces boulettes véganes dans une sauce onctueuse réussiront peut-être même à convaincre votre oncle Jean-Guy, mangeur de charcuteries.

Les boulettes se congèlent aussi bien crues que cuites. Par contre je suggère de préparer la sauce avant de servir ou de la conserver au frigo jusqu’à 4 jours avant l’utilisation.


À servir avec la sauce gravy, recette ici:https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/sauce-gravy-vegan/


*Riz brun (cuisson)

1 tasse de riz brun à grain court 200 g
2 1/2 tasses d’eau 625 ml

Bien rincer le riz à l’eau froide.
Déposer le riz dans une casserole à fond épais et ajouter l’eau.
Porter à ébullition, réduire le feu au, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 20 minutes.

Réfrigérer au minimum 2 heures.

Cette recette procurera les 3 tasses de riz cuit nécessaire à la préparation des boulettes.

 

Ingrédients

4 c à table d'huile végétale
2 oignons hachés
227 g (1 barquette) de champignons hachés
3 branches de céleri hachées
1 c à thé de sel
1 boîte de conserve de 540 ml de lentilles vertes rincées égouttées
2 c à soupe de miso
1 c à thé d'origan séché
1 c à thé de basilic séché
2 c à thé d’épices à tourtière (ou 1/4 de c à thé de clou de girofle)
2 c à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de vin blanc bon marché
3 tasses de riz brun cuit* 650 g
1 tasse de chapelure 200 g
sel et poivre
Huile pour la cuisson des boulettes

Étapes à suivre

1
Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, faire sauter les oignons, les champignons et le céleri dans l'huile de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sel en début de cuisson afin de faire ressortir l’eau des légumes.
2
Ajouter les lentilles, le miso, l’origan, le basilic, le sirop d’érable, les épices à tourtière et le vin blanc. Poursuivre la cuisson 15 minutes, à feu moyen, en remuant constamment. Goûter et ajouter sel et poivre au goût.
3
Ajouter le riz brun et la chapelure et bien mélanger.
4
Façonner des boulettes à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée. À cette étape-ci vous pouvez réfrigérer les boulettes jusqu’à 3 jours ou les faire congeler.
5
Faire revenir les boulettes à la poêle 2 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 375˚F (190˚C) de 10 à 15 minutes. Vous pouvez également déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie bien huilée et les faire cuire directement au four de 15 à 20 minutes.
6
Servir avec une sauce gravy.*