Bourguignon de Seitan

Une des premières recettes que j’ai appris à cuisiner avec ma mère quand j’étais petit était le bœuf bourguignon, un ragoût de bœuf au dans une sauce au vin rouge onctueuse. Je me rappelle qu’elle servait cette recette quand elle voulait impressionner la visite et pour cause, c’était un plat extraordinaire. J’ai voulu lui rendre hommage en recréant sa recette de bourguignon en utilisant le seitan Déli de La Cuisine de Jean-Philippe, un substitut de viande protéiné ne contenant que des ingrédients naturels. Le seitan Déli est déjà assaisonné ce qui le rend plus savoureux que le bœuf. Essayez le bourguignon de seitan Déli et vous serez vraiment surpris du résultat, je vous le garantis, et vos invités aussi.

Le mot Seitan vient du japonais où « sei » signifie « à base de » et « tan » signifie « protéines ». Autrement dit, Seitan veut en fait dire « à base de protéines ». Le seitan est très protéiné et à une texture "viandeuse" en bouche. On le crée à partir de farine de blé et d'épices. Il fut découvert en Asie il y a plus de 1 000 ans où il était utilisé comme substitut à la viande.

Le seitan Déli de La Cuisine de Jean-Philippe est prêt a servir car il est déja cuit, il est donc excellent en sandwich mais aussi dans les plats chauds comme le bourguignon. On peut le cuisiner en salade comme ici: Salade de seitan et patates douces ou ici :  Sandwich Philly Cheesesteak au Seitan