Fusilli sauce crémeuse à la courge
Description
Des pâtes tendres enrobées d’une riche sauce crémeuse aux cajous, garnies de cubes de courge rôtie qui apportent une délicate touche sucrée à chaque bouchée. Un plat réconfortant, savoureux et parfaitement équilibré, où l’onctuosité de la sauce rencontre la douceur caramélisée de la courge.
Ingrédients
| 450 g de fusilli (cru) |
| Courge butternut: |
| 1 petite courge butternut pelée, épépinée et coupée en petits dés (courge |
| de 850 g) |
| 3 c à soupe d’huile d’olive |
| Sel et poivre au goût |
| Béchamel de cajou: |
| 2 tasses bouillon de légumes (500 ml) |
| 2/3 tasse noix de cajou (95 g) |
| ½ tasse de levure alimentaire (60 g) |
| 3 c à soupe d’huile d’olive |
| 2 c. à soupe de fécule de maïs |
| 2 c. à thé de vinaigre de cidre |
| 1/2 c. à thé de sel |
Étapes à suivre
- 1
- Faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant et réserver.
- 2
- Courge butternut:Préchauffer four à 400°F (204°C)
- 3
- Déposer les dés de courge dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le sel et le
- 4
- poivre. Bien mélanger.
- 5
- Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin et
- 6
- faire rôtir au four 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Réserver.
- 7
- Béchamel de cajou:Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante 10 minutes, égoutter
- 8
- et réserver.
- 9
- Déposer tous les ingrédients, ainsi que les noix de cajou égouttées, dans
- 10
- un mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- 11
- Transférer la préparation dans une casserole. Porter à ébullition, à feu
- 12
- moyen, en mélangeant à l’aide d’un fouet.
- 13
- Quand le point d’ébullition est atteint, diminuer le feu et poursuivre la
- 14
- cuisson 1 minute en remuant constamment.
- 15
- Ajouter les pâtes et bien mélanger pour
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