Chili Sin Carne - La cuisine De Jean-Philippe

Chili Sin Carne

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Description

La patience est la principale qualité d’un chef car les meilleurs plats sont souvent ceux qui demandent le plus de temps de cuisson. L’évolution des saveurs ne se limite pas à la cuisson, mais bien au-delà. Un plat gagnera souvent en profondeur s’il est réfrigéré quelque heures voir quelque jours après la cuisson. Le chili sin carne en est l’exemple parfait. Les parfums sucrés et épicés atteindront leur paroxysme après que le plat eut refroidi.
Réchauffez-le et goûtez la différence!

Ingrédients

2 c à table d’huile végétale
1 oignon émincé
2 branches de céleri hachées
2 carottes émincées
1 c à table d’assaisonnement pour chili
1 c à thé de cumin en poudre
1 c à thé de coriandre en poudre
1/2 c à thé de piment rouge broyé
1 c à table de cacao
2 c à thé d’ail haché
1/4 de tasse (60ml)de sucre brun
1 boite de conserve (540ml) de haricots rouges
1 tasse de maïs (250ml) en grain surgelé
2 boites de tomates en conserve (800ml chacune)
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Faire revenir les oignons dans l’huile végétale 2 minutes. Ajouter le céleri haché et les carottes émincées. Saler et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2
Ajouter l’assaisonnement pour chili, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge broyé, le cacao, l’ail haché et le sucre brun. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes.
3
Incorporer les haricots rouges, le maïs en grain et les tomates en conserve.
4
Laisser mijoter 1 heure.