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Niveau de compétence : easy Temps de cuisson : Temps de préparation : Total : Rendement: 2 personnes

Pad Thai Vegan

Publié par La Cuisine de Jean-Philippe

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Description

Ce Pad Thai Vegan est simple à préparer et délicieux. J’ai découvert cette recette de Pad Thai Vegan lors d’un voyage en Thailande où je prenais des cours de cuisine dans un petit restaurant de Bangkok.

Ingrédients

1/2 bloc de tofu ferme (250g) coupé en dés
1/4 de tasse (60ml) de fécule de mais
2 échalotes françaises hachées
2 oignons verts émincés
2 c à café (10ml) d’ail haché
2 carottes moyennes coupées en juliennes ou râpées
1 tomate coupée en dés
4 c à table (60ml) de sauce soja
4 c à table (60ml) de sucre de canne (ou autre sucre)
1 c à café (5ml) de purée de piment, ou piment séché au goût
4 tasses de (950ml) nouilles de riz réhydratées ou cuites (945ml)
2 tasses (500ml) de fèves germées
1/2 tasse (120ml) d'arachides broyées
2 c à table (30ml) de vinaigre de riz
1/4 de (60ml) tasse d'huile
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Réhydrater les nouilles de riz.
2
Enrober le tofu de fécule de mais. Frire le tofu dans l'huile jusqu'à coloration. Réserver.
3
Faire sauter les échalotes françaises, les oignons verts, l'ail, les carottes et la tomates dans l'huile 5 minutes.
4
Ajouter la sauce soja, le sucre et la purée de piment.
5
Ajouter les nouilles de riz, les fèves germées, le tofu frit, les arachides broyées et le vinaigre de riz. Continuer la cuisson 3 minutes et servir.

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58 commentaires

  3. Naïma
    Répondre

    Il me parait qu’il y a un peu beaucoup d’huile, je pense faire la recette sans en mettre autant et sans le sucre également …. à part cela merci pour les étapes de la recette!!

  7. Anaïs
    Répondre

    Testée il y a peu : très bonne recette ! Par contre , j’ai dû remplacer la purée de piment par du piment d’Espelette , sinon , c’était des pâtes au feu ! Encore merci 🙂

  9. Marcel Lalonde
    Répondre

    Excellente recette, mais un Pad Thai sans tamarin, ça ne goûte pas pareil, parce qu’il manque le petit goût surette qu’il apporte. À moins qu’en Thaïlande, ils n’en mettent pas, je n’y suis jamais allé. Aussi, garnir de coriandre fraîche et quartiers de limette. Menoum!

  11. Brigitte
    Répondre

    Délicieux. Comme il y a peu d’épices, on savoure le goût des aliments en toute simplicité. J’ai servi ce plat avec un pinot gris, un mélange gagnant.

  21. Soli
    Répondre

    Ma sauce je la fais avec sriracha, pâte de cacahuète, sauce tamarin et jus de citron vert/lime 🙂 et sans coriandre ça n’est pas pareil..
    Mais merci pour la base !! 🙂

  24. Genevieve
    Répondre

    très surprise de voir des tomates dans un Pad Thaï , je te confirme qu’en Thaïlande ce n’est pas un ingrédient qu’on retrouve dans les Pad thaï , en tout cas pas dans les très nombreux que j’y ai mangé!

  27. Nellie
    Répondre

    Super bon, j’ai doublé la recette pour la peine !! J’ai remplacé la tomate par du jus de tomates, c’est pas mal non plus. Est-ce que l’on peut congeler la recette ? Merci !!

  28. Kathleen
    Répondre

    J’ai 60 personnes pour une fête en juillet. Est-ce que vous auriez des astuces pour faire cette recette en grande quantité ? En fait, je le ferai comme dans les marchés en Thailand, avec une wok géante, dehors….

  29. Lucile
    Répondre

    Excellente recette ! En revanche je me suis embrouillée avec les termes cuillères à “thé”, “table”, “café”… Maintenant je les confonds toutes ! ahah
    Pour la quantité de nouille (en ml ?), je n’ai pas compris non plus (j’ai cuit les 400 gr du sachet)… Je me retrouve avec un saladier géant de nouilles cuites (et pas assez de sauce évidemment).
    Je retenterai en anticipant plus les quantités 😉

  32. Diane L.
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe, est-ce que l’on peut remplacer les arachides par d’autres noix genre, cajou ou de Grenoble (c’est tout ce que j’ai) ou bien ne pas en mettre du tout? Merci.

  33. Diane L.
    Répondre

    Finalement j’ai trouvé des graines de citrouilles bio dans le fond de mon armoire, je les mises pour remplacer les arachides, le résultat était tout aussi bon! 🙂

  36. Mathieu Roberge
    Répondre

    Nous avons adoré, cependant je crois qu’il a une petite erreur.
    Sa dit “rendement 2 personnes” alors qu’il fait facilement pour 4. J’ai doublé car je mange pour deux et bien a 4 (dont 2 jeunes enfants) nous avons même pas réussie a mangé la moitié (donc la recette originale). Je vais testé voir si sa ce congèle bien!
    On a également adoré le Générale Tao.

  39. Yves
    Répondre

    Excellente recette. J’ai remplacé la fécule de mais par de la farine d’arrow root et les cubes de tofu étaient tous collés ensemble. J’imagine que ça prend réellement de la fécule de mais pour éviter ce problème. C’était quand même super bon. Merci beaucoup.

  42. Nathalie
    Répondre

    Salut jean-Philippe, On a adoré le Pad thaï! C’est simple et goûteux !

    Merci une autre recette qui s’ajoute à mes préférées. 🙂

  44. Marc
    Répondre

    Tres bonne recette. Il serait par contre interessant d’avoir les memes instructions dans la vidéo que dans les “Etapes a suivre”. (Cuire 5 minutes les legumes vs Cuire 5 minutes les legumes avec sauce soya, sucre et puree de piment)

  48. Danièle Guillemette
    Répondre

    Ce fut EXTRAORDINAIRE!!! J’ai pris des nouilles udon et rajouté du gingembre qui a rehaussé le goût et vraiment, c’était le summum!!! 😋 Digne d’un restaurant asiatique! Bravo pour cette super recette!

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