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Quinoa à la Mexicaine

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Description

Cette recette de quinoa est facile à préparer, rapide, savoureuse et en plus le quinoa est très riche en fer et en protéines. Que demander de plus? N’oubliez pas de toujours bien rincer le quinoa avant de le préparer afin d’enlever la saponine qui lui donne un goût amer.

Ingrédients

1 c à table d’huile végétale
1/4 de tasse de poireaux hachés
1 c à table de pâte de tomate
1 c à café de cumin
1 c à café de poudre de chili
1 c à café de sirop d’érable
1/4 de tasse de mais en grain frais ou surgelé
1/2 tasse de quinoa
1 tasse de bouillon de légumes
sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1
Rincer le quinoa.
2
Dans une petite casserole faire revenir les poireaux dans l’huile quelques minutes.
3
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 10 minutes.
4
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
5
Servir avec des haricots noirs, des tranches d’avocats et des oignons verts hachés ou de la coriandre.