La cuisine De Jean-Philippe

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La Cuisine de Jean-Philippe répond à toutes vos questions!


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La Cuisine de Jean-Philippe répond à toutes vos questions!

52 commentaires

  1. Julie
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    hahahah! je n’aime pas les desserts (sauf le matin très tot) et je n’ai pas de TV depuis 5 ans, mais j’aime bien tes recettes quand meme! 😉

  5. Francine
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    J’ai entendu dire qu’il ne suffit pas toujours de réduire les quantités de moitié pour couper une recette en deux. Est-ce vrai? Exemple, la recette de salade aux carottes et cari. Pour une personne seule, c’est beaucoup trop. Merci.

  6. Elodie Cornen
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,

    Ce petit mot pour vous dire MERCI pour vos recettes, votre bonne humeur…
    En attendant que votre livre soit disponible en France… pourriez-vous publier la recette de vos Mac and cheese ? Je viens de voir votre story Instagram et je bave …
    merci

    Elodie

  7. Mickaël
    Répondre

    Salut Jean-Phillipe ! J’adore ton livre ton recette vegan. C’est vraiment une belle découverte et fierté de pouvoir utiliser cet outil précieux pour la préparation de repas, lorsque je veux faire découvrir la cuisine végétalienne à mes proches.

    Petite question: Aurais-tu un livre sur les apports importants/nutrition vegan à me suggérer ?

    Merci!

  8. Arianne
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    Moi aussi ma recette préférée c’est ton général tao ! Chaque semaine parfois même 2 fois ! Avec un riz frit de choux fleur miam miam !
    Je suis rendu à intégré le Tempeh… ?

  10. Sylvie
    Répondre

    Bonjour, est-ce que toutes les recettes à base de tofu se congèlent ? Je parle ici des restant lorsqu’on en fait pour donner par la suite !!?

  12. Francine
    Répondre

    Dans plusieurs de vos recettes vous utilisez de la farine de gluten. Est-ce que c’est la même chose que de la farine à pain ou c’est autre chose. Si tel est le cas où peut-on en trouver.

  13. nancy
    Répondre

    mis à part des salades oui je sais je viens de rayé pas mal d’idée, je me cherche des idées de lunch froid car les écoles bannissent de plus en plus les four micro-onde , j’aime beaucoup les bento mais la plupart contienne toujours des protéines d’origine animal….Aurais-tu des idées à suggéré….

  15. Maggie
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe! Par quoi pourrais-je remplacer les champignons (je suis intolérante) dans votre recette de sauce aux boulettes parue de votre livre? Merci!

  16. Kim
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe,
    je me demandais si je pouvais faire la recette de carrés aux dattes sans les noix (pacanes) car elles sont interdites à l’école. Est-ce que je peux seulement les omettre ou dois-je changer les proportions des autres ingrédients?
    merci!

  17. marie-christine remy
    Répondre

    Bonjour. J’ai fait la recette de Mac and cheese dans le livre et ça m’a donné une sauce vraiment consistante et difficile à mélanger aux pâtes. Des idées de ce que je n’ai pas fait correctement? Comment éclaircir la sauce (pour une prochaine fois)? Merci 🙂

  19. rina gagnon
    Répondre

    bonjour, suite à vos commentaires à l’émission Tout le monde en parle , je me demandais ceci : moi je mange très peu de viande mais si on ne mange plus de miel les abeilles ne pourrons plus butiner et on aura plus de légumes ni rien elles vont mourir en mangeant tout leur miel , les poules nous donnes des oeufs il faut respecter les animaux qui nous donnent le lait aussi sinon…….. il va arriver quoi avec ses animaux qui seront devenus inutiles …………. j’aime de tout tofu, lait végétal mais aussi fromage et tout ce que la nature nous donne et attention aux grosses cultures industrielles

  21. Catherine
    Répondre

    Bonjour!

    Je sais que ça demeure des produits transformés, mais vous n’utilisez jamais de produits tels que le “sans viande” ou des “saucisses véganes” en les ajoutant dans une recette. Je me demandais simplement si c’était par choix relativement au goût, à l’inspiration,… ou si c’est parce que vous considérez que ces produits ne sont pas adéquats dans le mode de vie végane? Je pose la question par curiosité, merci!

  22. Stephanie
    Répondre

    Les abeilles n’ont pas besoin de nous pour butiner. Quand nous prenons leur miel et le remplaçons par de l’eau sucrée, nous lui enlevons leur nourriture et la substituons pour quelque chose de beaucoup moins nutritif et complet pour elles. De plus, en Amérique du Nord, les abeilles miélifères indigènes n’existent pas, elles sont importées de l’Europe. Nous devons donc les couvrir et en prendre soin l’hiver, elles ont d’ailleurs de bonnes et de bonnes bonnes années en conséquence. Enfin, comme elles ne sont pas indigènes ici, en théorie, elles prennent la place de nos abeilles et guêpes indigènes.

  23. Emilie
    Répondre

    Bonjour,
    J’aimerais remplacer le son de blé et le germe de blé dans une recette de granola maison, car j’ai la maladie de l’intestin irritable. Avez-vous des suggestions à me faire pour remplacer ces deux ingrédients?

    Merci

  24. Lucie
    Répondre

    Bonjour,

    merci pour vos belles recettes. Je viens d’acheter votre livre et j’ai hâte de faire mes premières recettes. Ce que j’aime par dessus tout, c’est que ces recettes sont simples, avec très peu d’ingrédients (et rien d’extravagant).

    Avez-vous une bonne recette de salade de couscous ? avec des pois chiches, des poivrons rouges et verts, du maïs, des échalottes et du persil? Je peux me débrouiller pour la quantité de ces légumes. Ce qui m’embête ce sont les épices (lesquelles? quantité?) et la vinaigrette.

    Merci beaucoup!

  25. Danielle Girard
    Répondre

    Bonjour Jean-Philippe..
    J’ai fait ton macaroni Mac n Cheese
    Wow super sais très gouteux et bon je suis très surprise du résultat sais comme de la magie , sais comme si il y avait du fromage pour de vrai mais il y en a pas .
    Bravo je suis très épater …. merci pour sais bonne recette 😉 sais super !!

  27. Julie Guimond
    Répondre

    Salut Jean-Philippe
    J”ai une recette super pour faire du SEITAN maison.
    C’est incroyable l’énergie que ça me donne quand j’en mets dans mes sautés, sauce spagh etc.
    Ça remplace la viande partout, et en plus ça a la texture de la viande, ce qui me plait:
    1 tasse de farine de gluten (vital wheat flour en anglais)
    1/3 de tasse de levure en flocons ( red star)
    Du thym de l’origan…
    On mélange et C’est tout!
    Tu prépares ( avant, of course) 2 tasse de bouillon de légumes.
    Puis tu ajoutes environ 1/3 de tasse de bouillon, lentement, à ton mélange gluten/levure.
    Tu en ajoute jusqu’à ce que ça devienne une boule collante. – si ça colle trop j’ajoute un peu de farine.
    Puis je sépare en deux plus petites boules que je fais mijoter pendant 40 min dans le bouillon de légumes.
    Voilà.
    Se garde au frigo au moins une semaine, se congèle… essaie de couper le seitan en tranches fines et faire sauter dans un peu de sauce tamari.
    Donne m’en des nouvelles . On peut sauver la planète avec ça.
    T’embrasse mon ami.

  31. Julie
    Répondre

    Bonjour,

    J’aimerais remplacer le tofu dans votre sauce à spaghetti par des lentilles. Je voulais savoir si les quantités (tomates en dés, etc.) étaient les mêmes.

    Merci!

  32. Elise
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    Bonjour, j’ai acheté une mayonnaise végétale : Végénaise de Earth Island en oubliant de regarder la date de péremption. La date de péremption est : 18 octobre… est-elle consommable un certain temps après cette date? Merci.

  33. marie-jo
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    Bonjour Jean-Philippe
    nous commençons à nous initiés à la cuisine végan
    tes recettes sont succulantes
    mais on se demandais si la recette de Mozzaella se congèle
    et si non combien de temps de conservation au frigo.

    merci

  34. kathy lafreniere
    Répondre

    bonjour j’ai votre livre de recette et vos recettes sont très bonne.Merci.J”aimerais faire une recette de buche de Noël vanille et chocolat sans œufs ni produits laitiers à cause de mes allergies alimentaires et celle de mes élèves à l’école.

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