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Boules d’énergie

2 tasses de dattes dénoyautées 260 g
2 tasses d’eau bouillante 500 ml
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée 80 g (+ 1/2 tasse pour la garniture 40 g)
1/4 de tasse de poudre de cacao 25 g
1/2 tasse de graines de citrouille 60 g
1 pincée de sel

Hacher grossièrement les dates afin de s’assurer qu’il ne reste pas de noyaux.
Faire tremper les dates dans l’eau bouillante de 5 à 15 minutes.
Égoutter les dates et conserver l’eau de trempage afin de détendre le mélange ultérieurement.
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyer de 3 à 4 minutes en ajoutant de l’eau de trempage des dattes au besoin.
Réfrigérer au minimum 30 minutes.
Former des petites boules à la cuillère, rouler les boules dans la noix de coco râpée et réfrigérer ou congeler jusqu’au moment de servir.
Les boules d’énergie sont également succulentes congelées.