Chips de Kale - La cuisine De Jean-Philippe

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Chips de Kale




La semaine dernière, IGA Extra famille Duchemin, situé dans l’arrondissement Saint-Laurent à Montréal, m’a invité à l’inauguration de son toit vert, un immense potager qui couvre plus de 2300 mètres carrés sur le toit de l’épicerie où l’on fait pousser plus d’une trentaine de variétés différentes de légumes bio. C’est le plus grand potager biologique sur le toit d’un supermarché au Canada! Le toit vert permet de cultiver des légumes en respectant l’environnement car l’eau permettant d’irriguer le potager est récupérée à même le système de déshumidification du supermarché. 

Je n’allais certainement pas repartir les mains vides.Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai créée avec le chou frisé que j’ai cueilli moi-même sur le toit: des Chips de Kale.

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Chips de Kale

1 bouquet de Kale 150 g

3 c à soupe d’huile d’olive

3 c à soupe de levure alimentaire

1/2 c à café de fleur de sel

Préchauffer le four à 300˚F (150˚C)

Débarrasser les feuilles de kale de leur tige centrale en faisant glisser la lame d’un couteau le long de la tige.

Déchirer les feuilles grossièrement. 

Nettoyer les feuilles à l’eau et bien essorer idéalement avec une essoreuse à salade.

Déposer dans un grand bol.

Ajouter l’huile d’olive, la levure alimentaire et la fleur de sel et mélanger pour bien enrober.

Déposer les chips sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient bien croustillantes.